Vous avez envie de proposer une tartinade originale pour l’apéro exotique et chic que vous avez prévu demain soir ? Alors il n’est pas impossible que ce houmous d’artichaut aux graines de tournesol vous tape dans l’œil. Surtout qu’avec Stéphanie du site La Cerise sur le Maillot, on sait qu’on a affaire à une cuisinière inspirée et qui maitrise à la perfection les associations de textures et de parfums qu’elle propose en recettes sur son site.
De la recette originale du houmous, vous ne conserverez que le tahin (purée de sésame), l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Les graines de tournesol et le vinaigre de cidre ne font pas partie des ingrédients traditionnels de cette tartinade libanaise, mais ils sont les bienvenus bien sûr. Et puis surtout : pas de pois chiches puisqu’ils vont être remplacés par des lentilles urid dal ou des lentilles blondes mixées avec les cœurs de deux artichauts (les pauvres, c’est hypra cruel quand on y pense). Du coup, c’est vrai qu’on peut se poser la question : pourquoi appeler houmous ce caviar d’artichaut ou cette crème de lentilles au tournesol ? C’est une bonne question. Mais il nous semble bien que la présence du tahin et de l’ail justifient à eux seuls cette appellation !
