Si vous vous intéressez de près aux fromages végétaux, à ces vromages préparés sans produits d'origine animale et que vous pourrez presque affiner vous-même, cette recette végane signée Du bio dans mon bento est parfaite pour vous lancer. Vous y découvrirez une variété de fomage ou fauxmage, basée sur du yaourt de soja égoutté. Du coup, préparez-vous à vous y mettre un peu à l'avance, carrément 48 heures avant la dégustation prévue.
De fait, cette recette de fromage frais aux herbes et à l'échalote se base sur l'utilisation d'un yaourt végétal de soja qui devra très patiemment s'égoutter. Certaines recettes misent sur un égouttage du yaourt de soja (avec un torchon ou une gaze spéciale, voire avec une étamine et une faisselle si vous avez ça en stock) avant incorporation des autres ingrédients, mais ici il s'agira de commencer par mélanger le yaourt végétal avec l'échalote émincée finement et la ciboulette ciselée. C'est ensuite que cette préparation sera mise au frigidaire pour s'égoutter, se raffermir peu à peu, pendant 48 heures. Votre vromage frais ciboulette/échalote pourra ensuite se conserver jusqu'à 5 jours au frais.
Il existe dans le commerce des yaourts de soja déjà égouttés (baptisés à la grecque), ceux-ci vous permettront de gagner du temps pour préparer ce fromage frais... à étudier !
