Recette de couscous végan aux navets, poireaux et carottes

Quand on a un paquet de semoule fine ou à grains moyens qui traine dans un placard et quelques légumes d'hiver qui s'ennuient dans le frigidaire, se cuisiner un couscous végan est toujours une superbe idée, qui plait en général à tout le monde. Et le couscous au naturel, sans viande ni aucun produit d'origine animale (donc pas de beurre dans la semoule !), permet toujours de proposer un plat complet (s'il inclut des pois chiches bien sûr), parfumé, coloré, et qui est parfaitement réconfortant. Et cette recette de couscous de saison froide, avec ses navets, carottes et poireaux, remplira parfaitement sa mission dans votre cuisine, en exhalant ses parfums épicés du Maghreb, ainsi que sur votre table, en calant bien tous les appétits.

Pour cette recette de Biodélices, vous verrez qu'il n'y a rien de compliqué, au contraire. Vous commencerez par couper vos légumes et par les faire revenir dans un fond d'huile d'olive (carotte + navet) avec le ras-el-hanout (que vous pouvez soutenir par un peu de cumin, du curcuma... et plus ! Un bon jus de couscous est toujours un jus très parfumé). Puis tout cuira ensemble pendant une petite heure, avec votre bouillon de légumes préféré, des pois chiches et des raisins secs. Pour la semoule, vous la préparerez comme vous en avez l’habitude. Une recette parfaite telle quelle, mais qui nous donne envie d'y ajouter un peu de concassé de tomate avec un chouia de sucre...