Découvrez cette merveille culinaire venue tout droit d'Allemagne : l'Apfelkuchen Croustillant ! Ce gâteau aux pommes traditionnel revisité vous transportera instantanément dans une pâtisserie bavaroise. Sa texture à la fois moelleuse et croustillante en fait un dessert parfait pour les soirées d'été comme pour réchauffer vos après-midis d'hiver. Ce qui rend cette recette exceptionnelle ? Le contraste entre la pâte dorée et les pommes fondantes, relevées d'une pointe de cannelle. Économique et accessible même aux débutants en pâtisserie, ce gâteau impressionnera vos convives sans vider votre porte-monnaie. J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à Munich et je n'ai cessé de la perfectionner depuis. Le secret ? La cuisson à température modérée qui permet aux pommes de caraméliser lentement. Idéal pour utiliser ces pommes de saison qui traînent dans votre corbeille à fruits ! Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à créer un petit bout d'Allemagne dans votre cuisine.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 125g de beurre fondu
- 4 pommes de saison (Golden ou Gala)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour le crumble : 50g de farine
- Pour le crumble : 50g de sucre
- Pour le crumble : 40g de beurre froid
- 30g d'amandes effilées
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Pelez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule et disposez la moitié des lamelles de pommes.
- Saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé.
- Versez le reste de pâte et arrangez artistiquement (ou pas, je ne juge pas !) les lamelles restantes sur le dessus.
- Pour le crumble croustillant, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez ce mélange sur les pommes et saupoudrez d'amandes effilées.
- Enfournez pour 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler. Si vous êtes impatient comme moi, vous risquez de vous retrouver avec un puzzle de gâteau !
- Servez tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace à la vanille pour les gourmands.
