Un dessert de fruits cuits est toujours une bonne idée, aussi bien pour un repas de tous les jours que pour un repas de fête. Surtout quand on sait qu’il faut éviter le cru après le cuit : si vous désirez manger des fruits ou des légumes crus, c’est en entrée qu’il faut les servir, en salade de fruits ou dans une salade composée sucrée salée parfaite de saveurs et de croquants. Mais après un plat de céréales cuites, par exemple, les fruits rôtis offrent de splendides manières de clore vos repas festifs en beauté, comme avec cette recette d’ananas rôti à la vanille proposée par Cali, du site Végétale Attitude. Et ne soyez surtout pas effrayé.e en découvrant que cette cheffe végane utilise pour sa préparation du golden syrup anglais : il ne s’agit de rien d’autre que d’un sirop de sucre (c’est-à-dire de l’eau mélangée et chauffée avec un sucrant de votre choix), que vous pourrez remplacer par du sirop d’agave légèrement citronné ou par du miel végan soit fait maison ou du commerce.
Rien de bien compliqué pour préparer et servir à votre table cet ananas rôti à la vanille, le plus compliqué sera de trouver un ananas parfaitement mûr. Ce qui veut dire attendre vraiment le début du mois de décembre plutôt que de vous précipiter sur le premier ananas venu. Et pour le choisir, il faudra surtout que ce fruit exhale un beau parfum avant d’être épluché. Vous le couperez en tranches d’une épaisseur d’un centimètre et demi, grosso modo, et suivrez les instructions de Cali pour la suite. Une gousse de vanille sera de la partie, tout comme des feuilles de menthe fraiche (en option) que vous pourrez ciseler sur vos tranches d’ananas rôti à la sortie du four. Pour un dessert délicieusement exotique, que vous pourrez accompagner (chiche ?) de crème anglaise végane…
