Découvrez notre cheesecake irlandais aux fruits d'automne, une création gourmande qui marie la douceur crémeuse du fromage avec les saveurs caramélisées des pommes et poires de saison. Ce dessert d'inspiration celtique vous transporte dans les vergers brumeux d'Irlande avec sa base de biscuits digestifs au beurre noisette et sa touche subtile de whiskey irlandais. La texture onctueuse du cheesecake contraste parfaitement avec le croquant de la base biscuitée et la tendresse des fruits caramélisés. Idéal pour les soirées d'automne au coin du feu, ce dessert sophistiqué mais simple à réaliser impressionnera vos convives par son équilibre parfait entre douceur et caractère. Les notes épicées de cannelle et de muscade viennent compléter l'harmonie des saveurs, tandis que le caramel au beurre salé apporte une touche finale irrésistible. Un véritable voyage gustatif qui célèbre les meilleurs produits de l'automne irlandais!
Ingrédients et quantités
- 200g de biscuits digestifs
- 100g de beurre fondu
- 750g de fromage frais type Philadelphia
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de whiskey irlandais
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste d'un citron
- 2 pommes Granny Smith
- 2 poires Williams
- 50g de beurre pour la garniture
- 75g de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Mixez les biscuits digestifs jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.
- Tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm et réfrigérez pendant 20 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la crème fraîche, le whiskey irlandais, la vanille et le zeste de citron.
- Versez cette préparation sur la base de biscuits et enfournez pour 50 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes et les poires en tranches.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre brun et la cannelle.
- Ajoutez les fruits et caramélisez-les pendant 5-7 minutes.
- Une fois le cheesecake cuit (il doit être ferme sur les bords mais encore tremblotant au centre), laissez-le refroidir complètement.
- Disposez les fruits caramélisés sur le dessus et nappez de caramel au beurre salé.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit avant de servir.
