Découvrez cette délicieuse Tarte Tatin aux Pommes et Cannelle Suisse, une réinterprétation audacieuse du classique français avec une touche helvétique qui ravira vos papilles. Cette recette combine la douceur caramélisée des pommes Golden avec la chaleur épicée de la cannelle et une pointe d'originalité grâce au Kirsch suisse qui rehausse subtilement les saveurs. Parfaite pour les soirées d'automne, cette tarte renversée offre un équilibre parfait entre l'acidité naturelle des pommes et le sucre caramélisé, créant ainsi un profil aigre-doux irrésistible. La pâte feuilletée croustillante contraste merveilleusement avec la tendreté des fruits cuits, tandis que la touche de crème fraîche épaisse à la vanille apporte une onctuosité bienvenue. Ce dessert élégant mais réconfortant impressionnera vos invités tout en étant étonnamment simple à réaliser. J'adore particulièrement comment le caramel prend des notes presque beurre-salé pendant la cuisson - c'est franchement à tomber par terre ! Et entre nous, si vous n'avez jamais connu le plaisir coupable de lécher la cuillère couverte de ce caramel aux pommes, vous n'avez pas vraiment vécu. Une recette traditionnelle revisitée qui mérite absolument sa place dans votre répertoire culinaire.

Ingrédients et quantités

• 6 pommes Golden moyennes, pelées, évidées et coupées en quartiers
• 100g de beurre demi-sel
• 150g de sucre roux
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de Kirsch suisse
• 1 pâte feuilletée pur beurre (environ 250g)
• 200g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour la crème

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une poêle en fonte ou un moule à tarte tatin de 24 cm, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement pendant 3-4 minutes sans remuer.
4. Incorporez la cannelle moulue et la gousse de vanille fendue et grattée.
5. Arrosez de Kirsch et laissez flamber (attention aux sourcils !).
6. Disposez les quartiers de pommes en rosace serrée, en commençant par l'extérieur du moule.
7. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
8. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle légèrement plus grand que votre moule.
9. Posez délicatement la pâte sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
10. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
11. Laissez reposer 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
12. Saupoudrez d'un peu de cannelle et servez tiède avec une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse à la vanille.