Découvrez notre tarte au citron fondante inspirée des saveurs du Maroc, un dessert qui allie la fraîcheur acidulée des agrumes aux notes délicates de fleur d'oranger et de cannelle. Cette pâtisserie revisitée offre une expérience gustative unique où la douceur du miel se marie parfaitement avec l'acidité des citrons biologiques soigneusement sélectionnés. La texture crémeuse de la garniture contraste harmonieusement avec le croquant de la pâte sablée aux amandes. Idéale pour conclure un repas de fête ou pour un goûter gourmand, cette tarte se distingue par sa légèreté et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Les arômes subtils de la fleur d'oranger transportent instantanément vos papilles vers les jardins parfumés de Marrakech, tandis que la touche de cannelle apporte une chaleur réconfortante à l'ensemble. Un dessert d'exception qui séduira aussi bien les amateurs de pâtisseries traditionnelles que les explorateurs de nouvelles saveurs.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 80g de sucre glace
• 50g de poudre d'amandes
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 4 citrons bio (zeste et jus)
• 150g de sucre
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 100ml de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de cannelle

Recette par étape

1. Préparez la pâte sablée en mélangeant 250g de farine, 125g de beurre froid coupé en dés, 80g de sucre glace, 50g de poudre d'amandes, 1 œuf et une pincée de sel.
2. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
5. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes avec des billes de cuisson.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le zeste et le jus de 4 citrons, 150g de sucre, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de miel d'acacia et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
7. Ajoutez 100ml de crème fraîche épaisse et une pincée de cannelle, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Retirez les billes de cuisson du fond de tarte précuit et versez la préparation au citron.
9. Baissez la température du four à 160°C et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
10. La tarte est cuite lorsque le centre est encore légèrement tremblotant.
11. Laissez refroidir complètement avant de servir, idéalement après 2 heures au réfrigérateur.