La cardamome est une épice parfumée et délicieuse, originaire des forêts tropicales de l'Inde du Sud. Cette épice est très appréciée pour son arôme riche et complexe, ainsi que pour ses propriétés médicinales, même si chez miam.com, ce second plan nous intéresse peu : nous ce qu’on aime, c’est nous régaler, et en mangeant le plus varié possible ! Ce que vous pouvez apprécier en consultant notre sélection de recettes gourmandes parfumées à la cardamome , toutes garanties sans produits d’origine animale, histoire de se régaler totalement.
La cardamome est l'une des épices les plus chères du monde, après le safran et la vanille , et elle est utilisée pour aromatiser les plats sucrés ou salés, et ce notamment dans les cuisines indienne, arabe et scandinave. Ces petites gousses sont issues d’une plante appartenant à la famille des Zingibéracées , qui comprend également le gingembre , le curcuma et le galanga . Il existe deux types de cardamome : la cardamome verte et la cardamome noire. La cardamome verte est plus couramment utilisée en cuisine, car elle est plus aromatique et douce que la cardamome noire, qui a un goût plus fumé et terreux.
La production de la cardamome est concentrée en Inde, au Sri Lanka et en Guinée, mais on peut également la trouver en Amérique centrale et du Sud. Les gousses de cardamome sont récoltées à la main, puis séchées au soleil ou dans un four. Les graines sont ensuite retirées de la gousse et moulues pour obtenir de la poudre de cardamome.
La cardamome est souvent utilisée dans la cuisine indienne pour parfumer le fameux chai , un thé épicé et sucré. Elle est également utilisée dans la cuisine arabe pour aromatiser le café et les desserts, comme les baklavas et les loukoums . En Suède et dans les autres pays scandinaves, elle entre dans la composition de nombreuses recettes de biscuits, gâteaux et pains sucrés, notamment l’incontournable pain d’épices ainsi que les très célèbres cinnamon rolls .
En cuisine, la cardamome peut être utilisée en poudre ou en graines entières, et son goût citronné et végétal , assez puissant, rend cette épices vraiment gourmande dans de très nombreuses recettes. Les graines peuvent être broyées et utilisées pour parfumer le curry de légumes , les ragoûts et les plats de riz , ainsi que toutes vos préparations sucrées préférées. Elles peuvent également être ajoutées aux mélanges d'épices pour donner une touche de saveur exotique. Et vous l’utiliserez également pour parfumer vos confitures, compotes ou salades de fruits un peu ternes…
En plus de son utilisation en cuisine, la cardamome est également utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les maux d'estomac, les troubles respiratoires et les douleurs menstruelles. Elle est également utilisée comme stimulant digestif et comme désodorisant naturel. Mais bon, hein, comme on l’a déjà dit, on s’en fout un peu…
Filtrer par ingrédients cardamome cannelle beurre œufs sucre glace huile d'olive lait levure chimique citron pistaches eau de fleur d'oranger amandes effilées extrait de vanille poivre noir chocolat noir cumin crème fraîche coriandre fraiche gingembre frais vanille miel crème liquide lait de coco menthe fraîche sucre roux sucre brun sucre de canne œuf pommes farine de blé muscade eau orange gousse d'ail amandes bouillon de légumes anis étoilé clous de girofle lait entier safran levure de boulanger oignon jaune sucre blanc carottes sucre en poudre graines de cumin huile de coco sirop d'érable garam masala pois chiches raisins secs fromage frais bicarbonate de soude poudre d'amande noisettes poudre d'amandes curcuma en poudre badiane ou anis étoilé abricots secs sucre de coco pâte feuilletée gélatine fleur de sel carotte gingembre en poudre fécule de maïs coriandre moulue noix de cajou jus de citron menthe yaourt grec cacao en poudre poires miel d'acacia blancs d'œufs laurier mangue 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végétale lait d'avoine lait de chanvre lait de cajou mélange de farines sans gluten farine de petit épeautre ciboulette chinoise kombu algues nouilles de riz sauce sriracha seitan simili-carné shiitake champignon mûre cidre ananas pamplemousse poivre timut sel rose d'Himalaya pomme granny smith poudre de noisette jus de pomme polenta pomme de terre nouvelle farine de pois chiche grenade oignon blanc farine de maïs paprika citron confit fonio céréales olive noire olive saucisses végétales tofu ferme mélasse chili tomate en conserve crème d'épeautre feuille de fenugrec séchée haricot rouge haricot eau de kewra pomme de terre grenaille coulis de tomates Inclure les ingrédients ci-dessus cardamome cannelle beurre œufs sucre glace huile d'olive lait levure chimique citron pistaches eau de fleur d'oranger amandes effilées extrait de vanille poivre noir chocolat noir cumin crème fraîche coriandre fraiche gingembre frais vanille miel crème liquide lait de coco menthe fraîche sucre roux sucre brun sucre de canne œuf pommes farine de blé muscade eau orange gousse d'ail amandes bouillon de légumes anis étoilé clous de girofle lait entier safran levure de boulanger oignon jaune sucre blanc carottes sucre en poudre graines de cumin huile de coco sirop d'érable garam masala pois chiches raisins secs fromage frais bicarbonate de soude poudre d'amande noisettes poudre d'amandes curcuma en poudre badiane ou anis étoilé abricots secs sucre de coco pâte feuilletée gélatine fleur de sel carotte gingembre en poudre fécule de maïs coriandre moulue noix de cajou jus de citron menthe yaourt grec cacao en poudre poires miel d'acacia blancs d'œufs laurier mangue farine de riz orange bio flocons d'avoine mascarpone lait d'amande farine complète sumac crème liquide entière citronnelle citron vert pétales de rose séchés beurre demi-sel yaourt de soja lentilles corail vinaigre de cidre oignon rouge sucre perlé riz basmati citron jaune crème de coco huile de tournesol curry patate douce oignons aubergines Yaourt nature levure poivron rouge persil frais piment en poudre noix noix de coco râpée cassonade pignons de pin lait de soja piment rouge bicarbonate jus d'orange jaunes d'œufs tomates concassées baies rouges parmesan graines de fenouil zaatar piment d'Espelette eau de rose bananes graines de moutarde chou-fleur échalote concassé de tomate piment vert poire dattes myrtilles piment de Cayenne biscuits spéculoos riz rond cacao amer coriandre concentré de tomate noix de muscade aneth frais crème fouettée basilic thaï fromage à la crème Praliné sucre vanillé sauce soja panais badiane miel d'oranger clou de girofle extrait d'amande amère fleurs comestibles vodka chocolat blanc sirop d'agave beurre doux petits pois persil maïzena thym frais aubergine baies de genièvre banane épinard margarine purée d'amande poireau gingembre ras el hanout papaye chocolat fruits rouges frais fruits rouges surgelés confiture de myrtilles café pommes acidulées figues fraîches vin rouge Champignons forestiers viande d'agneau hachée piment d'Alep graines de courge poireaux farine d'amande bouillon de volaille Épaule d'agneau pâte d'amande sucre cristallisé pousses de soja citrons verts citrons gingembre moulu biscuits sablés tahin pistaches non salées spéculoos dattes Medjool purée de piment aneth rhum combava Chocolat au lait Feuilles d'or alimentaire tahini riz arborio miel de fleur d'oranger pétales de rose comestibles zestes d'orange confits tomates poivrons vin blanc vodka russe extrait de fleur d'oranger betteraves pois cassés pruneaux potimarron crème fraîche épaisse prunes coing farine de sarrasin levure fraîche poivre de Sichuan huile de colza rapadura purée de cajou farine d'avoine pomme golden graines de coriandre macis tomate rouge oignon nouveau fenouil cranberrie sucre muscovado 4 épices graines de sésame noir girofle en poudre crème de soja asafoetida fruits secs fruits à coque épices farine huile jus de fruits agents levants sel sucre écorce d'orange confite 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lardons fumés gruyère râpé pain brioché zeste d'orange fruits de saison farine de seigle graines mélangées fromage Västerbotten ou gruyère fromage râpé feuilles de lasagnes sel de mer concentré de tomates écorces d'orange confites Mélange d'épices pour pain d'épices allemand Miel d'épices allemand feta vermicelles colorés chou bouillon végétal turcuma pain de campagne kirsch cerises au sirop crème entière cerises fraîches pralinoise chocolat noir pâtissier Romarin frais Baies rouges mixtes courge caramel salé sucre fin vinaigre blanc fromage blanc polonais vodka polonaise à la pomme cacahuètes Levure sèche de boulanger noix de coco grillée amandes torréfiées poires ou pommes d'hiver biscuits cuillères Pétales de rose cristallisés miel de sapin pomme Elstar nouilles chinoises nouilles chapelure pommes de terre bouillon de bœuf sauce Worcestershire Viande hachée (bœuf et porc) Fromage Västerbotten (ou comté) pommes Antonovka figues séchées Glucose fécule de pomme de terre café soluble 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pomme de terre nouvelle farine de pois chiche grenade oignon blanc farine de maïs paprika citron confit fonio céréales olive noire olive saucisses végétales tofu ferme mélasse chili tomate en conserve crème d'épeautre feuille de fenugrec séchée haricot rouge haricot eau de kewra pomme de terre grenaille coulis de tomates Exclure les ingrédients ci-dessus
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