Oui, vous avez raison, ça fait vraiment bizarre de voir qu’il existe du pain de viande végan : associer viande et végan est une contradiction absolue, un truc impossible. C’est pour cela d’ailleurs qu’il existe des simili-carnés tels que le tofu ou le seitan (entre autres), qui sont là pour prendre la place de la chair d’animaux dans les plats traditionnels véganisés, non pas pour imiter, mais pour continuer de cuisiner et de se régaler de préparations issues de centaines d’années d’expérimentation en cuisine et dans lesquels les viandes en sont venues à prendre un rôle démesuré. Et vous découvrirez qu’un bon bourguignon et qu’une bonne blanquette sont bien meilleures sans bœuf ou veau… Bref, cette recette de pain de viande végan parfait aurait tout aussi bien pu s’appeler recette de terrine de lentilles aux légumes. En fait, ça aurait même été mieux : ça fait carrément plus rêver !
Rendez-vous sur le site de Healthy Alie pour découvrir sa très belle composition de lentilles, carotte, céleri branche et champignons, parfumée au romarin, au thym, au miso et à la sauce barbecue. Une fois les lentilles cuites et les légumes poêlés, le tout sera mixé avec les épices et condiments, des flocons d’avoine et des graines de lin moulues, pour obtenir une pâte non lisse, avec encore des morceaux. Vous formerez avec ça quelque chose qui ressemblera à un pain, qui cuira au four, dont un dernier quart d’heure après avoir été badigeonné de ketchup et saupoudré d’un peu de sucre.
Et pour déguster votre pain de viande végan parfait, vous avez l’embarras du choix : fouillez dans nos recettes de purées (au céleri ou au chou-fleur ?) ou de rôtis de légumes, préparez des pommes de terre sautées aux herbes accompagnées d’une belle salade verte saupoudrée de levure maltée, ou bien partez sur des pistes très exotiques du type Sauce verte à l'indienne ou Raïta de concombre au lait de coco, en misant pourquoi pas sur un bel ananas de saison. En cuisine végétale, on ne s’ennuie jamais, et c’est tous les jours qu’on se régale quand on a abandonné définitivement les repas qui tournent autour d’un morceau de viande d’animal mort.
