Le pain de viande polonais aux herbes fraîches, connu localement sous le nom de 'Pieczeń rzymska', est une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette traditionnelle revisitée combine la richesse de la cuisine polonaise avec la fraîcheur des herbes de saison. Le secret de ce plat réside dans l'équilibre parfait entre la viande juteuse et les légumes croquants, le tout relevé par un mélange d'épices typiquement slaves. Contrairement aux pains de viande classiques, cette version polonaise intègre du pain complet trempé dans du lait, offrant une texture incroyablement moelleuse. Servi chaud ou froid, ce plat polyvalent s'accompagne idéalement de pommes de terre rôties ou d'une simple salade verte. Économique et nourrissant, ce pain de viande est parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner aux saveurs d'Europe de l'Est. La préparation est simple mais le résultat est digne des meilleures tables de Varsovie. Un vrai régal qui vous transportera directement au cœur de la Pologne !
Ingrédients et quantités
- 500g de bœuf haché
- 300g de porc haché
- 2 tranches de pain complet
- 100ml de lait
- 2 œufs
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 bouquet de persil frais
- 2 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de chapelure
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, émiettez le pain complet et imbibez-le de lait. Laissez reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et râpez finement la carotte et l'oignon.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Dans le bol contenant le pain imbibé, ajoutez les viandes hachées, les légumes râpés, l'oignon et l'ail revenus, les herbes fraîches ciselées, les œufs, le paprika et le sel.
- Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène. N'hésitez pas à y mettre du cœur, comme le ferait une babcia polonaise !
- Transférez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
- Badigeonnez le dessus avec la sauce tomate et saupoudrez de chapelure pour obtenir une croûte dorée.
- Enfournez pour 1 heure à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
- Laissez reposer 15 minutes avant de démouler et de trancher.
