C’est certainement bizarre, mais chez miam.com, quand on pense tzatziki, une connexion mentale se fait immédiatement avec le raïta de concombre indien. Après, bien sûr qu’il y a des différences entre cette petite salade d’entrée originaire de Turquie et de Grèce, et qui se déguste également tartinée sur du pain, et cette sauce typiquement indienne et qui accompagne les plats pour les adoucir en texture et en saveurs. Le tzatziki est parfumé avec des herbes aromatiques fraiches (menthe, persil, aneth, etc.), là où le raïta est bien sûr préparé avec des épices typiques de cette région du monde (cumin, coriandre, curcuma, etc.), mais ces deux préparations iconiques des cuisines du monde se basent sur du concombre et du yaourt. Ce dernier étant résolument végétal en mode végan, évidemment. Et c’est d’ailleurs sur cet ingrédient que réside toute l’originalité de cette recette de raïta de concombre au lait de coco : ici, pas de yaourt de soja égoutté ni de yaourt végétal à la grecque, mais tout simplement la partie la plus épaisse d’une boite de lait de coco, crémeuse et gourmande à souhait, pour une petite touche sucrée salée supplémentaire, très exotique.
Rendez-vous sur le site A Tire Larigot pour découvrir toutes les instructions et les proportions d’ingrédients pour préparer chez vous votre raïta-tzatziki végan au lait de coco. Vous avez de la chance, Stéphanie vous propose de découvrir sa recette en vidéo, ça sera encore plus simple de vous décider de la faire ou pas. En tout cas, comme vous le verrez, il n’y a vraiment rien de difficile à faire pour cette préparation. Vous verrez si vous souhaitez ajouter l’ail et l’oignon rouge, c’est vraiment fonction de vos goûts. Une échalote pourra également faire l’affaire, ciselée très finement. Et c’est bien sûr du jus de citron qui apporte la touche acidulée indispensable à cette sauce idéalement crémeuse. Et pour la dégustation, il faudra bien vous décider entre du pain pita maison ou… des naans, bien sûr !
