Dans l’immense famille des boulettes-galettes, le kefta est traditionnel dans les cuisines de très nombreux pays, du Maghreb aux Balkans en passant par la Turquie, le Moyen-Orient et jusqu’en Inde. C’est vous dire que, en les façonnant dans la paume de votre main, vous pourrez avoir une pensée pour toutes les cuisinières et cuistots qui reproduisent le même geste que vous, au même moment, et en autant d’endroits très différents sur Terre. La cuisine est d’ailleurs probablement ce qui nous rassemble le plus, un sujet universel… Mais bon, pardon pour cette digression : vous avez faim, vous voulez juste cuisiner votre keftas végan aux lentilles corail sans penser à vos sœurs et frères de gourmandise, parce que votre repas est pour ce soir et que vous n’avez pas encore décidé ce que vous allez cuisiner.
Dans ce cas, cette recette de la Cuisine de Jean-Philippe est faite pour vous : elle est présentée en vidéo, sans baratin, deux minutes d’attention pour vous faire votre opinion. Vous pourrez préparer à l’avance vos boulettes kefta pour les faire réchauffer à l’heure H ou les proposer froides avec des petites sauces ou salades composées. La petite touche de harissa viendra les pimenter délicatement et, du côté des herbes aromatiques, n’hésitez pas à tenter la coriandre fraiche ou la menthe fraiche.
