Hé oui, il ne s’agit pas ici de préparer chez vous des saucisses 100 % pur porc, mais bel et bien des faucisses 100 % pur végétal, garantie sans exploitation animale. Et contrairement à pas mal de recettes qui supposent une liste d’ingrédients à rallonge, ces faucisses de tofu façon knacki seront relativement simples et rapides à préparer : vous n’aurez besoin que de tofu frais nature (il s’agit en général de tofu lactofermenté, vendu en barquette, dans du liquide), de champignons de Paris, d’ail et d’oignon, d’huile, de fécule de maïs et d’un peu de concentré de tomate (vraiment pour la couleur, si vous n’en avez pas, remplacez-le par une touche de curcuma ou de paprika, avec un chouia de sucre). Sans oublier du sel bien sûr, et au moins une épice pour donner un peu de caractère à vos saucisses végétales maison : une touche de cumin ou de curry, pourquoi pas un peu de piment en poudre, et si vous aimez les saveurs fumées, du paprika fumé bien sûr.
C’est sur le site de France Végétalienne que vous découvrirez les instructions complètes de leur recette de faucisses de tofu façon knacki, ainsi que les quantités précises des ingrédients à y incorporer. Attention quand vous mixerez les oignons et l’ail après les avoir fait revenir dans une poêle, que ce mélange ait bien perdu toute son eau. Après, si vous arrivez à former de belles faufiffes qui se tiennent, celles-ci devraient être parfaites après cuisson.
Pour finir, et puisque les knackis d’origine sont légèrement fumées, vous pouvez tout à fait incorporer du tofu fumé dans cette recette, justement pour retrouver une saveur plus justement associée à cette saucisse très industrielle. Et pour la suite, nous vous conseillons bien sûr de déguster un délicieux Hot-dog végan (cette recette vous proposera d’ailleurs un autre type de saucisse végétale maison…).
