Dans le style minimaliste, le hot-dog végan de base se pose là. Pas besoin de passer trois heures en cuisine, vous n’avez qu’à acheter des pains à hot-dog, des saucisses végétales à votre goût, de sortir vos pots de véganaise ou de moutarde et de ketchup, et le tour est joué. Les petits plus sont bien sûr les bienvenus : oignons caramélisés, Pickles de radis maison, chutney pourquoi pas aussi, quand ce n’est pas carrément du chou fermenté (choucroute) ou le Coleslaw de Rose Citron. Mais ce qui nous a arrêtés sur la recette de hot-dog végan de Patate et Cornichon, c’est qu’Éline vous propose, en lieu et place des faufiffes, de préparer des boudins maison à base de haricots rouges, de tomate et d’oignon, ainsi que de chapelure. Pour le reste, c’est de l’oignon frais et une belle tomate gouteuse qui constitueront les petits accompagnements de vos sandwichs à l’américaine. Alors, ça vous tente d’y goûter ? C’est parti !
Vous allez commencer par mixer deux cents grammes de haricots rouges cuits avec du sel et du poivre, et des épices. Éline y a mis du paprika et du piment de Cayenne, à vous de voir si cette composition vous convient. Le paprika fumé est une bonne option pour retrouver, justement, un petit goût de fumé, mais une touche de curry pourrait également vous plaire. Vous ajouterez dans cette pâte de haricots une tomate bien mûre et un demi-oignon rouge, les deux coupés très finement, ainsi que de la chapelure. Vous formerez ensuite des saucisses végétales plus ou moins fines avec cette belle mixture (que vous aurez bien sûr goûtée pour rectifier son assaisonnement), sachant que le plus longtemps elle aura reposé et le mieux vos faucisses tiendront à la cuisson. En même temps, si elles se défont un peu dans votre poêle, ce ne sera pas bien grave… Pour déguster votre hot-dog végan, vous n’aurez plus qu’à vous décider entre la moutarde ou la mayonnaise végane pour accompagner l’inévitable ketchup. Et, vous le verrez, cette recette toute simple est finalement très surprenante et réussie. En même temps qu’elle est très économique...
