Cette recette végane de sandwich à l’émincé végétal et au pesto est une réponse parfaite à la question : « pourquoi cuisiner compliqué quand on peut faire simple ? ». Elle a été imaginée, réalisée, prise en photo et présentée par Coraline, du site l’Herboriste, en même temps que deux autres préparations culinaires à déguster sur le pouce : des Wraps végans au curry et un sandwich pâté cornichons véganisé, aux petits oignons ! Une triple occasion donc de visiter son site et de découvrir cette cheffe et gourmette 100 % végétale, toujours très inspirée lorsqu’il s’agit de se régaler avec des préparations gastronomiques toutes garanties sans produits d’origine animale.
Si vous n’avez encore jamais acheté d’émincé végétal, cette recette est une bonne occasion de découvrir ces préparations qui sont de plus en plus faciles à trouver dans les épiceries bio et même dans les rayons frais des grandes surfaces. Qu’elles soient à base de soja, de seitan ou d’autres mélanges très élaborés, celles-ci sont la plupart du temps vraiment très convaincantes et parfaites pour être dégustées en sandwich ou dans un kebab végan maison, avec salade, tomate, oignon et plus si affinités. Pour ce sandwich végan à l’émincé végétal, vous commencerez par faire revenir de l’oignon émincé quelques minutes, avant d’y ajouter vos morceaux d’émincé pour les faire dorer légèrement avant de couper le feu et d’ajouter à ce mélange du pesto maison ou du commerce. Vous dégusterez ça tiède ou une fois refroidi, dans un sandwich de baguette ou de pain de campagne dans lequel pour pourrez ajouter de la tomate séchée et de la roquette, comme Coraline, ou de la tomate de saison en tranches, des lamelles de concombre, des herbes aromatiques fraiches, des graines germées, etc.
