Pas de faucisses ou de saucisses végétales maison dans cette recette de carrot-dog ou hot-dog végan imaginée par Vegan freestyle : ce sont des carottes qui tapent l’incruste et se la jouent saucisse pour l’occasion, et il faut dire que l’idée est à la fois intéressante d’un point de vue strictement culinaire, tout en étant franchement marrante. Enfin, chez miam, on trouve ce projet gastronomique vraiment rigolo. Si vous devez préparer un brunch ou si vous êtes invité.e à un barbecue, proposer aux participant.es de se faire des petits sandwichs végans avec ces carottes précuites puis marinées et enfin grillées va certainement constituer un petit évènement dont tout le monde se souviendra.
Si vous avez des carottes bio, ne les épluchez pas, mais par contre prenez le temps de les tailler en forme de saucisses, notamment en leur faisant des bouts ronds. Elles cuiront à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant un petit quart d’heure, le but étant qu’elles restent un peu fermes (sinon, elles vont se casser et se transformer en purée). Pour la marinade de vos carrot-dogs, il s’agira de mélanger de la sauce tamari ou soja avec du sirop d’érable ou d’agave, du paprika fumé et du vinaigre de cidre. L’ail en poudre est une option à envisager si vous en avez en stock, il apportera une petite saveur complémentaire qui contribuera à donner un peu plus de consistance aromatique à vos carottes marinées puis grillées-poêlées. Comptez un temps de marinade d’au moins une heure, avant de les passer à la casserole avec la marinade, juste après y avoir fait revenir l’oignon rouge émincé dans un fond d’huile d’olive.
Vous n’aurez plus ensuite qu’à composer vos hot-dogs végans à la carotte. Moutarde, jeunes pousses de salade ou graines germées, sans oublier du ketchup si cela vous démange trop. Et pensez à accompagner votre carrot-dog d’une petite salade façon coleslaw (allez, on vous aide : Coleslaw de Rose Citron), des pickles de légumes maison (par exemple des Pickles de courgettes à l'aigre-douce), ou carrément de la choucroute (si si, ça se fait dans les hot-dogs made in USA !)…
Hé, au fait ! N’oubliez pas que votre Pain à hot-dog végan, vous pouvez le faire maison !
