Vous pouvez compter sur Léna et Frédéric, du site France Végétalienne, pour vous proposer des recettes de simili-carnés vraiment convaincantes et adaptables à tous vos projets de plats traditionnels véganisés. Avec leur recette de faucisse fumée pour ragoûts et potées, iels avaient en tête de déguster une délicieuse Potée sans viande à l'auvergnate, et le moins que l’on puisse dire est que l’objectif est atteint lorsque l’on considère la teneur hypra positive des commentaires et avis recueillis sur leur site. Et tout cela avec les ingrédients de base d’un bon seitan maison, tout simplement préparé avec du gluten de blé, de la farine de pois chiche, de l’ail et de l’oignon, de la levure maltée, du paprika fumé, du sel et du bouillon de légumes (le piment est vraiment en option, en fonction de vos goûts… chez miam.com, nous l’avons écarté histoire de nous concentrer sur les saveurs bruts de cette faufiffe).
Cette recette de saucisse végétale maison est basique et ne demande qu’à être adaptée à vos goûts et à l’utilisation que vous prévoyez d’en faire. Si vous souhaitez accentuer son côté fumé, pour retrouver le goût des saucisses façon Morteau ou Montbéliard par exemple ou pour préparer d’incroyables pot-au-feu et ragoût vegans, vous pourrez évidemment renforcer la dose de paprika fumé, ou même utiliser de la fumée liquide ou une touche de sauce soja ou tamari, directement intégrée dans votre faucisse au moment du mélange des ingrédients. Vous pouvez également choisir d’utiliser un peu de vin blanc, de la coriandre et du cumin, ainsi que de l’ail et de l’échalote qui entrent toustes dans la composition de ces saucisses traditionnels des terroirs français. Bref, vous avez ici tout ce qu’il faut pour animer de chouettes ateliers culinaires qui vous réserveront de belles surprises en cuisine et à table. En toute simplicité, car faire du seitan maison est vraiment facile et plutôt rapide, et ouvre sur des possibilités infinies de régalades en tous genres. Comme de déguster par exemple ce très surprenant Faucisson brioché, totalement délirant dans son genre en même temps que très convaincant… un truc de dingue !
