Vous allez trouver cela bizarre, mais Nico (le chef cuistot italien de the Plant based school) partage en fait ici avec vous deux variantes légèrement différentes de sa recette parfaite de carbonara végane. Mais, vous le verrez dans le tutoriel en vidéo qu’il a tourné pour vous (il est sous-titré en anglais, mais vous pouvez les afficher en français en changeant ça dans les paramètres de votre lecteur YouTube), le tour de main et le savoir-faire typiquement italien sont les mêmes pour ces deux variantes, puisque vos pâtes cuites al dente finiront leur cuisson dans une large poêle ou un wok avec la crème à la carbonara végane ainsi qu’une demi-louche d’eau de cuisson des pâtes (le truc vraiment très classique, qui fait que l’on reconnaît immédiatement une vraie recette italienne).
Sur le site en anglais de Nico, activez la traduction automatique en français, et découvrez les lardons végans qu’il vous propose de cuisiner avec de la sauce de soja et du tempeh, simili-carné qui est ici apparemment parfait dans cet exercice culinaire. Tandis que dans la vidéo de présentation de sa carbonara végane parfaite, il les prépare plus classiquement avec du tofu fumé. Sinon, pour le fun, vous pouvez également vous intéresser à toutes les recettes de lardons végans que nous avons rassemblées sur miam.com, dont notamment ce très surprenant Bacon végan de feuilles de riz, qui pourrait bien vous inspirer pour préparer quantité de repas inoubliables, garantis sans produits d’origine animale…
Pour la sauce carbonara, la levure maltée est bien sûr incontournable, tout comme le fameux sel noir d’Himalaya, le kala namak. Vous ajouterez ou non une carotte cuite en mixant cette sauce avec un peu de lait végétal de soja, du paprika pour la couleur, et de la farine de pois chiche ou de la fécule de maïs qui épaissiront ce beau mélange. Voilà, maintenant que votre sauce végane à la carbonara est prête ainsi que vos lardons de tempeh ou de tofu fumé, vous n’avez plus qu’à faire cuire vos spaghettis en suivant les conseils du chef ! Et n’oubliez pas de servir vos spaghetti carbonara avec plusieurs tours de moulins à poivre noir, ça sera tellement meilleur que sans !
