Vous connaissiez peut-être déjà le Bacon d'aubergine grillée, une petite préparation maison qui est vraiment parfaite pour relever de saveurs toastées et salées, hyper croustillantes, vos repas les plus ordinaires. Avec cette recette de bacon végan de feuilles de riz proposée par Emma, du site Végan Vert, vous allez accéder à une autre manière de retrouver ce que pouvait vous apporter du bacon de porc frit, sans la souffrance animale des origines ni les mauvaises graisses archicuites. Il vous suffira de plusieurs feuilles de riz, vous savez, celles qui vous servent à faire des rouleaux de printemps, et de pas mal d’épices et condiments pour la sauce ou marinade qui va vous permettre de leur apporter du goût : sauce soja ou tamari, évident (ne serait-ce que pour leur couleur), de l’ail et de l’oignon en poudre, si possible de paprika fumé et du liquid smoke ou sauce fumée ou fumée liquide, et un peu d’huile. Nous ne pouvons que vous conseiller d’ajouter un chouia de sirop d'agave ou d’érable à cette liste d’ingrédients. Et si vous n’avez que de la sauce soja et un sucrant quelconque, ne renoncez pas à cette recette et essayez pourquoi pas avec un peu d’autres épices, huiles, etc. Nous avons repéré une recette, notamment, où de l’huile de sésame faisait partie de cette marinade.
Vous pouvez suivre les indications d’Emma pour faire griller vos feuilles de riz façon bacon, en mélangeant les ingrédients de la sauce puis en découpant au ciseau des bandes dans vos feuilles de riz avant de les badigeonner. Mais nous vous conseillons plutôt de les tremper vite fait dans de l’eau, deux par deux pour qu’elles se collent, puis de les découper et de les badigeonner avant de les passer au four ou à la poêle. De cette manière, vous aurez un bacon plus épais et moins sec, voire un peu souple… Ce bacon végétal maison va être vraiment parfait pour être inséré dans des sandwichs ou des burgers végans, pour ajouter dans des salades composées délirantes, ou pour agrémenter n’importe quel plat de légumes ou de légumineuses par un petit « + » croustillant et savoureux.
