Si vous adorez faire des expériences totalement dingues en cuisine, vous êtes arrivé.e sur la bonne page. Surtout si vous venez de faire votre Émincé végétal maison ou du Seitan maison à la farine lavée, car vous avez récupéré pas mal d’eau amidonnée après l’avoir séparée du gluten qui vous sert à faire votre simili-carné maison préféré. Camille (Om Kitchen) vous présente ici en vidéo sa recette de bacon végétal à l’amidon, et vous allez voir que c’est assez magique : vous vous retrouverez avec un résultat vraiment très intéressant, assez fidèle à l’original et en 100 % végétal. Pas de viande morte là-dedans, pas d’exploitation massive de cochons qui ne voient jamais le jour, juste un produit naturel connu depuis des millénaires, à base de farine de blé, tout simplement…
Suivez les conseils de Camille, à commencer par la séparation du plus d’eau possible de votre mélange amidonné, pour finir par obtenir un liquide proche de la texture d’une pâte à crêpes. Pour verserez celle-ci dans deux récipients, le but étant d’en colorer la moitié en rouge foncé, puisque le bacon cible est toujours strié ou en tout cas composé de deux parties de couleurs différentes. Et là, ça va vraiment être la valse des épices et condiments en tous genres, en respectant quand même les grandes lignes fixées par cette cheffe végane qui maitrise son sujet sur le bout des doigts. Sauce soja, poivre blanc, sauce barbecue (attention de ne pas trop ajouter d’ingrédients liquides), poudre de champignons séchés, miso, mélanges d’épices pour barbecue, sans oublier le paprika fumé qui apporte bien sûr des arômes indispensables ici. Et pour donner vraiment une couleur rouge foncée, Camille utilise de la betterave en poudre, à vous de voir si vous avez envie de vous en procurer ou non. Sachant que pour la seconde préparation d’eau amidonnée, vous exclurez tous les ingrédients trop foncés, pour lui conserver une teinte la plus neutre possible. Et pour le reste, on vous laisse découvrir les instructions pour fabriquer vos crêpes de bacon végan à l’eau amidonnée : ça va se passer à la poêle, en deux temps. Et pour la dégustation, nous vous invitons à consulter nos sélections de burgers végétaliens, de veggie sandwichs en tous genres, ce ne seront pas les occasions qui vont manquer pour déguster ces petites merveilles toutes végétales.
