Avec cette recette de carbonara végane au tofu fumé signée la Gourmandise selon Angie, vous allez reprendre les bases d’un plat simple et très satisfaisant de pâtes à la crème garanties sans produits d’origine animale, en plus d’être idéal et parfait pour les grandes tables qui rassemblent des appétits voraces. Tout ça avec un budget très serré, puisque le tofu, qu’il soit fumé ou nature, ne coûte pas très cher. Après, vous pourrez bien sûr enjoliver les assiettes avec du parmesan végan ou du crumesan maison (sa recette se trouve très facilement sur miam.com…), ainsi que quelques feuilles ciselées de persil, sans oublier le filet d’huile d’olive et un chouia de chapelure (un détail tout simple qui ajoute toujours un vrai « + » gourmand). Sachant qu’un autre secret de réussite de ce grand classique de la cuisine d’Italie est de ne pas trop égoutter les pâtes, voire de conserver un peu de leur eau de cuisson pour ajouter dans la sauce (ça en fera d’ailleurs plus à partager !).
Rendez-vous sur le site d’Angélique pour y découvrir toutes ses instructions de préparation de vos pâtes carbo véganes. Les lardons végans qu’elle vous propose de cuisiner sont vraiment pas mal, bien sûr, mais elles le sont dans leur plus simple expression : le tofu fumé est coupé en allumettes qui sont juste poêlées et dorées à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Alors que vous pouvez leur donner plus de goût en les arrosant d’un peu de sauce de soja, avec un sucrant de votre choix également. C’est à vous de voir, de faire des essais dans votre cuisine, pour tendre petit à petit vers la définition de votre sauce carbonara végane préférée. En tout cas, vous allez déjà vous régaler avec cette recette où la crème végétale de soja alliée à la levure maltée et au curcuma en poudre va se révéler être vraiment à la hauteur de ce défi de remplacement des jaunes d’œufs de la recette traditionnelle…
