Vous ne trouverez ni rumsteak de veau ni escalope de poulet ni quenelle de veau (et encore moins les trois ensemble) dans cette recette végane de bouchées à la reine. Et pas d’œuf non plus ni de crème fraiche et de beurre, car tous ces ingrédients d’origine animale, inclus dans la recette traditionnelle de ce mets de fête, sont exclus de cette préparation signée Lloyd Lang. Comme toujours avec toutes les recettes en vidéo que cette chef végane poste depuis des années sur sa chaine dédiée à une cuisine végétale inventive, toujours hyper inspirée et qui nous régale tant. Du coup, vous obtiendrez ici des bouchées plutôt légères et non bourrées de protéines animale en surnombre ni de molécules qui nous fatiguent en traversant nos systèmes digestifs. Sans oublier la satisfaction de se régaler sans recourir à une quelconque forme d’exploitation animale.
Ce sont tout simplement des Lardons de tofu fumé, ou des lardons végans tout faits de votre épicier bio qui remplaceront la viande dans ces bouchées à la reine faciles et rapides. Du côté des légumes qui composeront avec les lardons la garniture à croquer de vos bouchées véganes, vous aurez tout simplement besoin de champignons frais, d’un carotte et d’une grosse échalote. Et tout ça va revenir dans un fond d’huile d’olive, avant de mijoter quelques minutes avec du sel et du poivre. Lloyd vous propose ensuite de préparer une Béchamel végane parfaite, avec de la margarine, du lait et de la crème de soja, de la farine bien sûr, ainsi que du bouillon de légumes, de la noix de muscade râpée. Sans oublier une touche de moutarde qui va tout changer à la saveur de cette sauce béchamel idéale pour accueillir le mix légumes-lardons qui s’y épanouira totalement. Enfin, du côté des coques de vos bouchées à la reine, vous pouvez comme Lloyd les confectionner en partant de deux Pâte feuilletée végane maison ou du commerce. Vous verrez, la pâte feuilletée végétale, ça se trouve partout, c’est juste qu’il n’est souvent pas indiqué « végan » sur leur emballage. Vérifiez les ingrédients, s’il n’y a pas de beurre mais de l’huile, c’est tout bon. Après, vous pourrez utiliser des vol-au-vent du commerce, tout prêt, et le résultat au goût sera à peu près pareil. Vérifiez juste là aussi qu’ils ont été élaborés sans beurre ni autre ingrédient d’origine animale. Et pour le reste, suivez les instructions impeccables de Lloyd, et vos bouchées à la reine véganes seront juste un délice.
Au fait, comme dessert, prévoyez cette Galette des Rois pralinée au chocolat ou cette Galette des Rois pomme-frangipane, comme ça, toute la famille royale sera comblée.
