Découvrez nos délicieuses Bouchées à la Reine revisitées avec une touche fusion vietnamo-belge, alliant la finesse de la cuisine asiatique à la générosité des saveurs belges. Cette recette unique marie les vol-au-vent traditionnels belges aux arômes exotiques du Vietnam pour créer un plat à la fois réconfortant et surprenant. La légèreté de la citronnelle et de la coriandre se mêle harmonieusement à la richesse de la sauce crémeuse, tandis que les champignons et le poulet apportent une texture savoureuse. Parfaites pour un dîner élégant ou un repas festif, ces bouchées séduiront vos convives par leur originalité. La préparation, bien que nécessitant plusieurs étapes, reste accessible et le résultat vaut amplement l'effort. Un voyage culinaire entre Bruxelles et Hanoï qui ravira les palais aventureux et les amateurs de cuisine fusion. À servir avec un riz parfumé pour une expérience gustative complète.
Ingrédients et quantités
- 6 vol-au-vent en pâte feuilletée
- 300g de blanc de poulet coupé en dés
- 200g de champignons de Paris émincés
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail
- 25g de farine
- 200ml de bouillon de poulet
- 150ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 100ml de crème fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les suer pendant 5 minutes.
- Incorporez la citronnelle finement hachée, le gingembre râpé et l'ail écrasé, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
- Versez progressivement le bouillon de poulet et le lait de coco en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la sauce de poisson (nuoc-mâm) et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement.
- Incorporez la crème fraîche et la coriandre ciselée, puis assaisonnez avec le poivre.
- Réchauffez les vol-au-vent au four pendant 5 minutes.
- Garnissez chaque vol-au-vent de préparation au poulet et servez immédiatement, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche.
