Découvrez nos bouchées à la reine libanaises, une fusion délicieuse entre la tradition française et les saveurs du Liban. Cette recette revisitée combine la délicatesse des vol-au-vent croustillants avec un mélange savoureux de poulet, de pois chiches et d'épices orientales comme le zaatar et le sumac. Parfaite pour épater vos convives lors d'un repas de fête ou pour célébrer la fête des Mères avec originalité, cette préparation offre un équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur grâce à l'ajout de yaourt et de menthe fraîche. La cuisson lente du poulet dans un bouillon parfumé aux épices libanaises garantit une tendreté incomparable, tandis que la garniture crémeuse relevée de citron apporte une touche acidulée qui réveille les papilles. Un plat élégant qui marie subtilement les influences méditerranéennes et moyen-orientales pour une expérience gustative inoubliable à partager en famille.
Ingrédients et quantités
- 12 vol-au-vent précuits
- 400g de blanc de poulet
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 200g de pois chiches en conserve, égouttés
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 100g de yaourt libanais (labneh)
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- 1 cuillère à café de sumac, plus un peu pour la garniture
- Le jus d'un demi-citron
- 30g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et réchauffez-les pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le poulet coupé en petits dés et faites-le dorer pendant 5 minutes.
- Incorporez l'ail écrasé, le zaatar et le sumac, puis mélangez bien pour enrober le poulet.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le yaourt libanais et le jus de citron.
- Incorporez délicatement ce mélange à la préparation de poulet hors du feu.
- Ajoutez les pignons de pin légèrement grillés et la menthe ciselée.
- Remplissez généreusement chaque vol-au-vent de cette préparation.
- Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche et saupoudrez d'un peu de sumac avant de servir.
