Il existe des recettes gourmandes comme celle-ci, imaginée par Melle Pigut, à priori assez anodine et pas prétentieuse pour deux sous, qui dès la première bouchée vous offrent une sorte de révélation gastronomique qui deviendra vite un classique chez vous. Cette recette de verrines noisettes, poire et chocolat entre tout à fait dans cette catégorie hors compétition des préparations sucrées à la fois simples et évidentes, imbattable en termes de saveurs profondément réconfortantes. Et cette combinaison de la poire et de la noisette, qui est au firmament du plaisir gustatif pour Melle, associée à une petite touche de chocolat et au croquant des noisettes concassées, et bien ce trio très efficace risque bel et bien de s’incruster en fin de repas très régulièrement chez vous.
Pour préparer ces verrines sucrées véganes, vous commencerez par mitonner la crème de noisette en suivant les instructions de Melle sur son site (lait végétal + fécule + purée de noisette). Pour la mousseline de poire, il s’agira tout simplement de réduire en purée une ou plusieurs poires (qui devront être les meilleures possibles : vous imaginez bien que le succès de ce dessert dépendra pour beaucoup de la saveur de vos poires...), et vous ferez également griller légèrement les noisettes après les avoir coupées en deux. Vous alternerez ensuite les trois couches différentes dans vos verrines, que vous réserverez au frais pendant au moins une heure. Et au moment de servir, faites fondre vite fait du chocolat noir qui viendra couvrir vos verrines d’une petite couche gourmande supplémentaire.
