Pourquoi affirmer que cette tarte aux myrtilles est parfaite ? Ce n’est bien sûr pas parce qu’elle est signée Marie Laforêt, auteure du site 100 % végétal et cheffe végane célébrée à travers ses nombreux livres de recettes de cuisine, encore que sa signature est sans aucun doute un signe de qualité significatif. Mais sa pâte à tarte à la farine de blé et à la margarine, au sucre blond et à la pointe de vanille, qui aura reposé une heure au frais, nous semble parfaitement facile à préparer, pleine de promesses de croustillant-fondant comme on les aime. Parce que son fond de tarte tout simple à la poudre d’amande, sans ajout de crème et rehaussé de sucre de canne est parfait pour recueillir le jus parfumé de cuisson des myrtilles, pour en faire une base moelleuse et gourmande à souhait, elle aussi parfaite. Et parce que sa cuisson, en temps et en température, a été réglée au fil de nombreux essais, pour garantir là aussi que les bords seront bien dorés, que la pâte au fond aura également eu le temps de cuire, tout comme les fruits, saisis comme il faut. Tout cela pour une pâte sablée qui n’aura pas eu besoin de précuire.
Vous l’aurez noté : avec cette recette de tarte aux myrtilles, toute végétale, on touche à la perfection d’une tarte aux fruits naturellement équilibrée... un pur plaisir gustatif en l’honneur des fruits d’été !
