Découvrez notre délicieux risotto aux fruits de mer à la grecque, un plat raffiné parfait pour célébrer la fête des Mères avec élégance. Cette création culinaire marie la crémosité du risotto italien avec les saveurs méditerranéennes de la Grèce. Le riz Arborio, cuit lentement dans un bouillon parfumé, s'imprègne des arômes de l'aneth, du citron et de l'ouzo pour créer une base savoureuse. Les fruits de mer - crevettes, moules et calamars - apportent leur fraîcheur marine et leur texture tendre, tandis que la feta émiettée ajoute une touche d'authenticité grecque. Ce plat équilibré offre une expérience gustative complète: la douceur du riz, l'iode des fruits de mer et la fraîcheur des herbes se complètent harmonieusement. Facile à préparer malgré son apparence sophistiquée, ce risotto impressionnera vos convives lors d'un repas de fête. Accompagné d'un vin blanc sec comme un Assyrtiko grec, il transporte instantanément vos papilles vers les rivages ensoleillés de la mer Égée, pour un moment de partage inoubliable avec votre mère.
Ingrédients et quantités
- 300g de riz Arborio
- 1L de bouillon de poisson
- 200g de crevettes décortiquées
- 300g de moules fraîches
- 150g de calamars nettoyés
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 50ml d'ouzo (ou de pastis)
- 30g de beurre froid
- 100g de feta
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Dans une casserole, chauffer le bouillon de poisson et le maintenir à frémissement.
- Dans une grande poêle à bord haut, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le riz Arborio et le faire nacrer pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Verser l'ouzo et laisser s'évaporer complètement.
- Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en ajouter une autre. Remuer régulièrement.
- Après 15 minutes de cuisson, ajouter les calamars coupés en anneaux et poursuivre la cuisson.
- 5 minutes plus tard, ajouter les crevettes et les moules préalablement nettoyées.
- Continuer à cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente et les fruits de mer cuits (environ 5 minutes supplémentaires).
- Retirer du feu, incorporer le beurre, le jus de citron, le zeste et la moitié de l'aneth.
- Laisser reposer 2 minutes puis servir dans des assiettes creuses.
- Garnir avec la feta émiettée, le reste d'aneth et quelques quartiers de citron.
