Gnocchis Maison aux Champignons d'Automne et Pesto de Noix

Découvrez cette recette automnale de gnocchis maison sublimés par un pesto de noix et des champignons sauvages. Ce plat réconfortant marie la douceur des pommes de terre à la richesse des champignons d'automne pour une expérience gustative inoubliable. La préparation des gnocchis, bien que demandant un peu de patience, reste accessible et le résultat en vaut largement la peine. Le pesto de noix apporte une touche originale qui surprendra vos convives lors d'un dîner entre amis ou d'un repas familial. Les champignons sauvages, stars de l'automne, se marient parfaitement avec la texture moelleuse des gnocchis. Cette recette est idéale pour se réchauffer lors des soirées fraîches d'automne et impressionner vos invités avec un plat fait maison qui sort de l'ordinaire. Un véritable délice qui vous transportera au cœur des saveurs forestières.

Ingrédients et quantités

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 300 g de farine type 45
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade râpée
• 100 g de noix
• 2 gousses d'ail
• 50 g de parmesan râpé
• 1 bouquet de basilic frais
• 100 ml d'huile d'olive
• 400 g de champignons d'automne mélangés (girolles, cèpes, pleurotes)
• 30 g de beurre
• 3 branches de thym frais
• Sel et poivre noir du moulin

Recette par étape

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez et pelez les pommes de terre encore chaudes, puis écrasez-les en purée.
3. Sur un plan de travail fariné, mélangez la purée avec la farine, l'œuf, le sel et la muscade jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Divisez la pâte en 4 parts et roulez chaque part en boudin d'environ 2 cm de diamètre.
5. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm et façonnez les gnocchis en appuyant légèrement avec une fourchette.
6. Pour le pesto, mixez les noix, l'ail, le parmesan et le basilic. Ajoutez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
7. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, de l'ail et du thym pendant 5-7 minutes.
8. Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
9. Égouttez les gnocchis et mélangez-les délicatement avec le pesto de noix et les champignons sautés.
10. Servez immédiatement avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais.