Découvrez ces gaufres belges festives, un délice onctueux qui ravira vos papilles lors de vos célébrations hivernales. Cette recette traditionnelle revisitée combine la texture croustillante des authentiques gaufres de Liège avec la douceur épicée du spéculoos et l'intensité du caramel salé. Originaires de Belgique, ces gaufres sont devenues un incontournable des tables de fêtes grâce à leur parfum envoûtant de cannelle et de cassonade. La pâte, enrichie de perles de sucre qui caramélisent à la cuisson, offre un contraste de textures irrésistible. Le secret de leur onctuosité réside dans l'utilisation de beurre de qualité et dans le temps de repos accordé à la pâte. Servies chaudes et garnies généreusement, ces gaufres transforment un simple goûter en véritable moment de bonheur partagé. Que ce soit pour un brunch dominical ou pour clôturer un repas de fête, ces gaufres belges feront sensation auprès de vos convives qui en redemanderont assurément !

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 150ml de lait tiède
• 7g de levure de boulanger sèche
• 2 œufs
• 100g de beurre mou
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100g de perles de sucre belges
• 50g de spéculoos émiettés
• Pour le caramel salé :
• 100g de sucre
• 80ml de crème liquide entière chaude
• 30g de beurre salé

Recette par étape

1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre restant.
3. Formez un puits au centre et versez-y le mélange de levure, les œufs battus et la vanille.
4. Mélangez progressivement en incorporant la farine des bords vers le centre.
5. Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Incorporez les perles de sucre et les spéculoos émiettés. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
7. Préchauffez votre gaufrier à température maximale.
8. Pendant ce temps, préparez le caramel salé : faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
9. Retirez du feu, ajoutez la crème chaude (attention aux éclaboussures) et le beurre salé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
10. Déposez une boule de pâte (environ 80g) au centre du gaufrier chaud et fermez. Cuisez 3-4 minutes jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante.
11. Servez immédiatement, nappées de caramel salé et accompagnées d'une boule de glace à la vanille si désiré.