Si vous êtes déjà habitué.e à vous régaler avec du tempeh, cette recette de tempeh sauté à la moutarde réveillera instantanément votre appétit. Non seulement votre esprit gourmand va instantanément visualiser ce que le résultat pourra donner en terme de satisfaction gustative, mais vous allez même très vite également imaginer que cette préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps en cuisine. Ni la tête ni le chou d’ailleurs. Parce que cette préparation millénaire de graines de soja fermentées, originaire d’Indonésie, fait partie avec le tofu des simili-carnés les plus simples à cuisiner. Avec un résultat facilement « goûtu », obtenu rapidement après avoir poché votre bloc de tempeh pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Ceci afin de lui ôter une amertume qui pourrait ensuite altérer les saveurs que vous souhaitez vraiment goûter.
C’est Sarah qui partage avec vous cette recette, sur son site Farine d’étoiles, où elle vous explique tout sur la préparation de son tempeh sauté à la moutarde en grains. Vous commencerez par mélanger la moutarde à l’ancienne avec de l’huile d’olive, du curry, du sel et du poivre, et si Sarah y ajoute du sirop de coco, ne paniquez pas si vous n’en avez pas, et remplacez-le tout simplement par du sirop d'agave ou d’érable. Et toc. Vous déchirerez ensuite votre bloc de tempeh avec les doigts, en veillant à ne former que des morceaux assez gros, à avaler ensuite en deux ou trois petites bouchées. Vous laisserez ensuite ceux-ci mariner dans le mélange moutardé pendant une heure, au frais ou à température ambiante s’il ne fait pas plus de vingt-cinq degrés dans votre cuisine. La cuisson de votre tempeh sauté se passera ensuite dans une poêle ou sur une plancha, et durera le temps que vos morceaux de tempeh roussissent de tous les côtés. Tout simplement. Et pour la dégustation, Sarah vous propose d’accompagner votre portion de tempeh sauté avec sa Salade composée au potimarron rôti, hypra savoureuse, son très original Céleri-rave râpé amandes – grenade, ou sa Soupe de lentilles corail au miso brun, si vous voulez rester sur une option « plat chaud »… Et comme vous pouvez le constater avec l’énumération de ces quelques recettes, la cuisine de Sarah est un endroit où l’on ne s’ennuie jamais !
