Contrairement à la recette traditionnelle niçoise, la socca de Mélanie (le Cul de poule) ne sera pas cuite au four mais à la poêle, un peu à la manière des Galettes de sarrasin véganes, celles qui servent de base à la galette bretonne que vous aimez tant. Et Mélanie n’y incorpore pas d’huile d’olive dans la pâte, elle la réserve pour la cuisson sur feu fort, comme vous pouvez l’observer dans le tutoriel parfait qu’elle a publié sur sa chaine YouTube pour vous rendre les choses encore plus simple. Du coup, sa recette de socca garnie de petit déjeuner, vous pourrez l’adopter telle quelle, sans rien y changer, pour la déguster effectivement au petit-déj’ ou au cours d’un diner léger, avec des feuilles fraiches d’épinards et du Houmous sans huile. Mais que vous pourrez également adapter à vos goûts, à votre inspiration et à votre appétit, en y ajoutant des carottes râpées toutes simples, du Raïta végan de concombre râpé, et un peu tout ce que vous avez envie de manger en fait, puisque la socca peut accompagner n’importe quel plat pour lui apporter une belle dose de protéines végétales, issues de la farine de pois chiches.
Une fois cette farine de pois chiches mélangée avec l’eau, du sel et du poivre, prévoyez un temps de repos d’un demi-heure minimum. Mélanie conseille d’ailleurs de préparer la veille votre pâte à socca, elle sera ainsi plus digeste et plus riche en saveurs qui se seront bien développées. Et vous n’aurez plus qu’à compter quelques minutes de cuisson dans une poêle huilée bien chaude avant de déguster votre socca garnie de petit déjeuner végan avec les légumes de votre choix, un reste de purée, ou une tartinade également cuisinée par Mélanie : son Fromage végétal frais aux algues est délicieux, tout comme son Dip à la noix de cajou et tomate, sachant que nous craquons complètement pour son Omelette de pois chiches simplissime…
