Découvrez notre recette de socca libanaise aux légumes d'été, un plat méditerranéen qui fusionne les saveurs du Liban et du sud de la France. Cette galette à base de farine de pois chiches, originaire de Nice, se transforme en une délicieuse base croustillante garnie de légumes grillés et d'épices orientales. Parfaite pour un repas léger et diététique, cette socca revisitée offre un équilibre parfait entre protéines végétales et légumes frais de saison. La préparation est simple mais le résultat impressionnant : une croûte dorée et croustillante surmontée d'une garniture colorée et parfumée au zaatar, sumac et menthe fraîche. Idéale pour un dîner estival sur la terrasse ou un repas entre amis, cette recette sans gluten plaira même aux palais les plus exigeants. L'association des saveurs méditerranéennes et libanaises crée une harmonie gustative qui vous transportera directement sur les rives ensoleillées de la Méditerranée. Un plat complet, sain et savoureux à découvrir absolument !
Ingrédients et quantités
- 250g de farine de pois chiches
- 500ml d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour la cuisson
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 courgette moyenne
- 1 aubergine petite
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 150g de yaourt grec
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à café de zaatar
- 1 cuillère à café de sumac
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de persil frais
Recette par étape
- Préparez la pâte à socca en mélangeant la farine de pois chiches, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le cumin. Laissez reposer 1 heure.
- Préchauffez votre four à 250°C avec la plaque ou poêle en fonte à l'intérieur.
- Pendant ce temps, coupez les légumes en fines tranches et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Sortez la plaque chaude du four, versez un filet d'huile d'olive puis la pâte à socca. Elle doit former une couche fine.
- Enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Disposez les légumes sur la socca et saupoudrez de zaatar.
- Remettez au four pour 5-7 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, le jus de citron et le sel.
- À la sortie du four, garnissez la socca de sauce yaourt, de sumac et d'herbes fraîches.
- Servez immédiatement, découpée en parts.
