Socca Libanaise aux Saveurs du Moyen-Orient : Un Voyage Culinaire entre Nice et Beyrouth

Découvrez notre socca libanaise, une fusion délicieuse entre la traditionnelle galette niçoise à base de farine de pois chiches et les saveurs envoûtantes du Moyen-Orient. Ce plat végétarien combine la texture croustillante de la socca avec des épices parfumées comme le zaatar, le sumac et la cardamome. Idéale pour un repas sur le pouce ou un apéritif chic du dimanche, cette recette transforme un classique méditerranéen en une expérience gustative unique. La garniture généreuse de légumes grillés, yaourt à la menthe et grenade apporte fraîcheur et contraste à la galette dorée. Les notes aigres-douces des condiments libanais se marient parfaitement avec la richesse de la pâte de pois chiches. Facile à préparer et impressionnante à servir, cette socca revisitée ravira vos convives lors de vos repas festifs ou vos soirées street food à la maison. Un voyage culinaire qui vous transportera directement des ruelles de Nice aux marchés colorés de Beyrouth.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine de pois chiches
• 500ml d'eau tiède
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 aubergines grillées et coupées en dés
• 1 poivron rouge grillé et émincé
• 200g de yaourt grec
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 1 citron (jus)
• 2 cuillères à café de zaatar
• 1 cuillère à café de sumac
• 100g de graines de grenade
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec le sel et le cumin moulu.
2. Ajoutez progressivement l'eau tiède en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
4. Préchauffez votre four à 250°C avec la plaque ou poêle en fonte à l'intérieur.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant les légumes grillés avec le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.
6. Sortez la plaque brûlante du four, versez un filet d'huile puis la pâte à socca (environ 5mm d'épaisseur).
7. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
8. Mélangez le yaourt avec la menthe ciselée, l'ail écrasé et une pincée de sel.
9. Sortez la socca du four, garnissez-la du mélange de légumes grillés.
10. Ajoutez des points de yaourt à la menthe, parsemez de grenade et d'herbes fraîches.
11. Saupoudrez de zaatar et de sumac avant de servir immédiatement.