Si vous n’avez encore jamais cuisiné d’omelette sans œuf, cette recette d’omelette de pois chiche simplissime est probablement faite pour vous. Non seulement Mélanie (Le Cul de poule) vous la présente en vidéo, mais vous goûterez là une omelette végane parfaitement équilibrée, ni trop sèche (c’est le risque principal de ce plat !) ni trop liquide, vraiment facile à mitonner et qui ne vous coûtera pas grand-chose à part le temps et l’attention que vous y mettrez. Pour une préparation que vous pourrez garnir dès la phase de cuisson avec une poêlée de champignons, des pommes de terre sautées, des tranches de tomates fraiches ou des tomates confites ciselées, de l’ail frais, des herbes aromatiques, et l’on en passe de toutes ces options culinaires et gastronomiques possibles et imaginables pourvu que l’on soit un minimum gourmande ou glouton.
La base de cette omelette végane est, comme pour la plupart des recettes de cette catégorie, la farine de pois chiche. Et si Mélanie la prépare ici avec un yaourt de soja, elle vous précise que vous pouvez le remplacer par la même quantité de tofu soyeux ou de la crème de soja. Pour le reste, il s’agit d’ajouter à ce mélange du curcuma pour la couleur et de l’ail frais ou en poudre, ainsi que la pincée de sel réglementaire. Pour une cuisson à la poêle avec un fond d’huile d’olive, que vous ferez en suivant les recommandations impeccables de Mélanie. À cette base, vous pourrez tout à fait ajouter un peu de sel kala namak pour retrouver un léger goût d’œuf, de la levure maltée ou du râpé végétal, puis tout ce que vous aurez envie de savourer comme garniture : feuilles d’épinard, champignons noirs, mélange d’herbes aromatiques, tofu nature émietté, et l’on en passe de tout ce qui pourra vous régaler. Sans oublier une belle salade composée au moment de la dégustation, pour un repas végan complet, délicieux et rassasiant.
