Les graines, pois secs et noix font d’excellentes bases pour des préparations véganes hyper crémeuses et gourmandes. Le houmous maison est bien sûr incontournable sur les tables des apéritifs sans viandes ni fromages, avec sa duo classique et tant de fois dégusté de pois chiches associés au tahin. De leur côté, les graines de tournesol, amandes et pignons de pin adorent se glisser dans des préparations de pesto maison ou de tapenades véganes. Mais il ne faut pas laisser de côté les noix de cajou qui permettent de faire des crèmes aussi bien sucrées que salées, terriblement onctueuses et que vous pourrez tester dans cette recette de dip à la noix de cajou et tomate concoctée par Mélanie du site Cul de poule. De quoi faire plaisir à vos gressins ou sticks de légumes, de quoi vous préparer de belles tartines sur du pain pita maison ou du pain de campagne aux graines, pour une crème onctueuse idéale également pour étaler sur des fonds de sandwichs incroyablement gourmands…
Comme toujours avant de mixer des noix de cajou, pensez à les faire tremper quelques heures avant de les passer à la moulinette : comme il faut les mixer longuement pour obtenir une texture très fine, cela évitera à votre lame de robot de chauffer. Et pour bientôt déguster ce dip végan cajou-tomate, vous placerez également une tomate bien mûre (ou du concentré de tomate hors saison), de la levure maltée, une gousse d’ail, du sel et du jus de citron dans le bol de votre appareil avant de mouliner le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis présentez votre dip maison dans un joli plat creux avec tout ce qu’il faut pour s’en régaler en tartines...
