Allez, pour changer, on vous propose une recette de faucisses sans farine de gluten, sans farine de blé, et sans autres ingrédients qui pourraient contenir du gluten. Tout ça dans une recette qui se tient bien, où les ingrédients se retrouvent très volontiers pour s'associer, se mélanger, se boudiner et se transformer en saucisses végétales au goût proche du chorizo (en tout cas, c'est le but !).
Suivez les instructions de la fée Stéphanie : vous émietterez le tofu nature puis écraserez vos pois chiches à la fourchette, avant d'ajouter l'ail, l'oignon, le piment et le paprika en poudre, puis la carotte râpée. Vous mixerez le poivron rouge et la tomate séchée pour les incorporer dans votre préparation de faucisse, que vous continuerez de travailler à la fourchette (très important pour la texte de vos faucisses), avec la petite touche de vin blanc et d'huile d'olive. Pour les graines de lin, elles devront être moulues et elles sont vraiment primordiales dans cette recette, car c'est elles qui garantiront que vos saucisses ne se transformeront pas en barreaux rigides et friables, et qu'elles seront un minimum souples. Car la saucisse végétale doit être souple ! Le dernier ingrédient à rejoindre votre mixture sera la farine de maïs (ou de pois chiche), et vous n'aurez plus qu'à former vos petits pâtons puis vos boudins en forme de saucisses, puis à les faire cuire à la vapeur, enveloppés de film transparent. Et vous aurez ensuite le choix entre congélation ou poêle pour dégustation immédiate de vos faucisses au goût de chorizo.
