En fait, des recettes de pâtes à crêpes sans œuf et sans lait d’origine animale, on peut en inventer presque à l’infini. Non seulement parce qu’en matière de lait végétal, on a l’embarras du choix (épeautre, sarrasin, soja, amande, coco, d’avoine, de blé, de chanvre, de kamut, de millet, de noisette, de pistache, de riz, d’orge… mince, impossible d’établir une liste complète en fait !), mais aussi parce que c’est la même chose pour les farines, qu’on pourra même mélanger en fonction de ses goûts ou de son régime (notamment sans gluten). La famille des sucres n’est pas en reste non plus, qui viendront ajouter leur touche, leurs parfums tout en délicatesse, tout comme celle des huiles qui viennent toujours compléter ces recettes de pâte à crêpes. Et on ne parle même pas des différentes sortes de bières qui sont parfaites pour leur apport de levure, on n’a d’ailleurs pas fini de toutes les goûter, hips !
Bref, dans cette recette de pâte à crêpes végane signée Jean-Philippe, vous noterez la présence de levure chimique et là, ce sera vraiment à vous de voir si vous voulez que vos crêpes gonflent façon pancakes ou si vous préférez qu’elles restent plus plates. D’autres recettes parient plutôt sur des petites quantités de fécule de maïs… à vous de faire des tests et de définir votre pâte à crêpes maison préférée…
