Si vous avez déjà découvert et testé des recettes de Barbara French Vegan, vous savez que Barbara est une pâtissière végane de classe internationale. C’est d’ailleurs pour cela que son site est bilingue anglais-français ! Et si vous la découvrez avec sa recette de génoise végane inratable, sachez que vous êtes entre de bonnes mains pour préparer une base moelleuse, facile à rouler, qui sera parfaite pour vous permettre de proposer une bûche de Noël végane époustouflante pour les fêtes de fin d’année. Et que vous pourrez également utiliser pour faire un gâteau roulé plus simple, moins festif mais qui sera lui aussi très gourmand… C’est d’ailleurs un gâteau roulé façon bûche de Noël que Barbara vous présente en même temps que sa génoise, qu’elle roule autour d’une garniture affriolante de mûres à la crème de coco, parfumée de citron vert et à la vanille. Tout un très beau programme !
Mais revenons à cette génoise végane inratable qui vous a guidé.e jusqu’ici : vous commencerez par faire cailler le lait végétal de soja avec du vinaigre de cidre, en les mélangeant légèrement puis en laissant reposer le tout. Vous vous retrouverez avec du lait très épaissi, parfait pour contribuer à texturer votre génoise sans œufs. Suivez le reste des instructions de Barbara pour préparer la pâte, avant de la verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous compterez ensuite un petit quart d’heure de cuisson dans un four à 180 degrés. Et nous vous conseillons vivement de ne pas zapper l’étape qui consiste à imbiber la génoise de Grand Marnier avec un pinceau. Non seulement c’est bon, mais en plus votre génoise se roulera très bien, encore tiède. Sinon, vous pouvez remplacer cet alcool par un jus de fruits léger, ou juste citronné.
