Les recettes de boulettes végétales se suivent et ne se ressemblent pas, et ces boulettes à la courgette parfumées au citron risquent bien d’enchanter vos mezzés et apéritifs dinatoires ou brunchs des prochaines semaines, tant elles sont parfaites de texture et de parfums, un idéal de gourmandise à elles toutes seules. Sachant qu’en plus, vous êtes vraiment en très bonne compagnie pour les cuisiner avec la fée Stéphanie, qui maitrise l’art de la boulette en large et en travers, que ce soit pour leur texture ou leurs parfums. Et vous pourrez même reproduire la présentation de son plat de boulettes au citron, en les présentant avec quelques légumes frais à la grecque et un houmous terriblement tentant...
Vous réhydraterez vos protéines de soja texturées dans un bouillon de légumes en les faisant bouillir pendant dix minutes, à feu moyen. Vous les égoutterez ensuite en les pressant pour qu’elles soient les plus sèches possible. Dans un saladier, vous les mélangerez ensuite avec la courgette râpée, de la chapelure, l’ail en poudre et le zeste de citron, avec du sel et du poivre (n’hésitez pas à goûter pour ajuster). Vous mixerez ensuite tout ça et façonnerez vos boulettes comme Stéphanie vous le montre sur son site. Et vous les cuirez à la poêle dans un peu d’huile d’olive, avant de les déguster comme vous le voulez, avec une petite sauce blanche végane ou une maison.
