Découvrez notre velouté froid de concombre et menthe, une recette rafraîchissante inspirée des saveurs du Liban. Parfait pour les chaudes journées d'été, ce gaspacho revisité offre une explosion de fraîcheur en bouche avec ses notes de yaourt grec, de concombre croquant et de menthe parfumée. La touche de sumac et de zaatar apporte une authenticité moyen-orientale à ce plat léger et détoxifiant. Facile à préparer en moins de 20 minutes, ce velouté peut être servi comme entrée élégante lors d'un dîner entre amis ou comme repas léger pendant les canicules. Les ingrédients simples mais savoureux se marient parfaitement pour créer une harmonie gustative qui vous transportera instantanément sur les côtes méditerranéennes. Agrémentez de quelques pignons de pin torréfiés et d'un filet d'huile d'olive de qualité pour une expérience culinaire complète qui ravira vos papilles tout en vous rafraîchissant.
Ingrédients et quantités
- 3 concombres moyens
- 400g de yaourt grec
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de zaatar
- 30g de pignons de pin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Lavez et épluchez partiellement les concombres en laissant des bandes de peau pour la couleur. Coupez-les en morceaux.
- Dans un blender, mettez les morceaux de concombre, le yaourt grec, l'ail écrasé, la moitié des feuilles de menthe et le jus de citron.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, le sumac et mixez brièvement pour incorporer.
- Réfrigérez le velouté pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais.
- Pendant ce temps, torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
- Au moment de servir, versez le velouté dans des bols froids.
- Garnissez avec les pignons de pin torréfiés, le reste des feuilles de menthe ciselées, un peu de zaatar et un filet d'huile d'olive.
