Végan Vert est une mine d’or en recettes végétales de cuisines du monde et Emma n’en finit pas de nous surprendre avec des spécialités toujours originales en provenance de pays que l’on a quelques fois du mal à localiser sur une carte. Avec sa recette de ragoût de champignons au vromage, nous partons pour le Bhoutan, un petit territoire d’Asie centrale proche du Tibet et où le fromage de yak est intégré dans de très nombreux plats, où il constitue l’une des principales sources de protéines. En cuisine 100 % végétale, cet ingrédient d’origine animale disparaît pour être remplacé par des préparations véganes qui sont de plus en plus faciles à trouver en épicerie bio. Vous pourrez bien sûr acheter de la mozza ou de la feta végétale toutes faites, mais vous pourrez également farfouiller dans notre sélection des meilleures recettes de vromage maison, où vous trouverez notamment votre future mozzarella végane préférée. Pour un fauxmage maison qui aura exactement les caractéristiques que vous adorez : il sera idéalement filant et hyper savoureux et onctueux. Pour un délice absolu avec des champignons que vous pourrez choisir de saison, en mélangeant plusieurs variétés pourquoi pas, pour des parfums encore plus surprenants et entêtants.
Et pour cuisiner ce ragoût de champignons au fromage végétal, baptisé shamu datchi au Bhoutan et qu’ils servent pratiquement à tous les repas, vous commencerez par nettoyer et découper vos champignons pour les faire revenir dans un fond d’huile d’olive (avec un peu de margarine aussi si vous suivez la recette fidèlement). Ils cuiront pendant une douzaine de minutes avec de l’eau et du bouillon de légumes. Rejoindront ensuite votre cocotte ou faitout : des oignons nouveaux en rondelles, des tomates cerises coupées en deux, puis des tranches de vromage que vous laisserez fondre tranquillement sous couvercle le temps de faire cuire du riz blanc et de passer à table.
