Recette de patates douces farcies aux haricots azuki

Pour changer des traditionnelles tomates farcies, vous devriez gouter à ce plat de patates douces farcies aux haricots azuki proposé par la fée Stéphanie : avec un avocat frais et sa petite sauce végane et crémeuse, citronnée, vous risquez bien de vous régaler de cette recette végane complète, colorée et parfumée.

Vous commencerez par couper en deux vos patates douces et par les enfourner à 200 degrés pendant une bonne heure, jusqu'à ce que leur chair soit bien tendre. Vous poêlerez ensuite un gros oignon rouge émincé avant d'ajouter dans votre poêle les haricots azuki cuits, préalablement égouttés. Vous saupoudrerez de persil au bout de quelques minutes et réserverez votre farce de haricots azuki, le temps de préparer votre sauce au yaourt citronnée. Viendra ensuite le temps du montage de vos patates douces farcies : vous les creuserez, conserverez la chair pour un autre plat, les farcirez avec votre farce azuki, puis ajouterez des dès d'avocat et une belle cuillerée de sauce citronnée. Voilà : c'est prêt !