Lili est dingue de lait de riz. Du coup, comme elle est curieuse et n’a peur de rien, elle s’est mis en tête d’en faire à la maison et, au bout de plusieurs essais, elle a mis au point cette recette de lait de riz maison pour vous la proposer sur son site Au vert avec Lili. Où vous la retrouverez donc en détail, avec toutes les explications importantes, et des pistes pour adapter ce lait végétal à vos goûts. Pour en obtenir 600 millilitres, elle compte sur 40 grammes de riz cru (ils sont tous possibles pour cette préparation, Lili préfère son lait de riz au riz semi-complet), soit environ 130 grammes de riz cuit. Et il ne faudra pas lésiner sur le rinçage du riz, pour le débarrasser d’une bonne partie de son amidon. Vous le mixerez ensuite avec de l’eau claire et une pincée de sel, puis le filtrerez avec une étamine, un torchon fin très propre ou un linge spécialement conçu pour cet usage. Lili ajoute un peu d’huile de tournesol pour obtenir un lait de riz plus « rond », mais vous pouvez la remplacer par de la purée d’amandes, de cajou ou de noisettes (ou en mixer quelques-unes avec le riz cuit, ça sera très bien). Un peu d’arôme de vanille peut également être utilisé au moment de la mise en bouteille, tout comme n’importe quel sucrant à votre goût.
Vous pouvez bien sûr essayer cette recette avec du riz de Camargue : non seulement il est bon, mais si vous êtes localisé.e dans un pays situé très loin des régions de production habituelle du riz classique (en France donc, ou en Belgique par exemple), ce riz cultivé dans le sud de la France aura moins de kilomètres dans les pattes (et donc une empreinte carbone beaucoup moins élevée, vu qu’il sera presque local).
Et pour la suite, nous vous conseillons de consulter notre sélection de recettes à cuisiner avec du lait de riz, histoire de vous motiver avant de passer à l’acte et de vous régaler de : riz au lait (forcément !), gaufres, fondant au chocolat, et même de la mozzarella végétale...
