Pour suivre et préparer cette recette de crème végétale noix de cajou-amande chez vous, vous n’aurez besoin que de noix de cajou et d’amandes (incroyable !), d’eau, d’une pincée de sel, de jus de citron et d’un peu de levure maltée. Cette dernière apportera une touche très légèrement fromagée à votre mélange, histoire de retrouver une légère saveur de lait dans votre crème fraiche végane maison, tandis que le jus de citron lui donnera son côté acide indispensable. Après, la base, c’est vraiment les oléagineux et l’eau, comme pour n’importe quelle recette de lait végétal d’ailleurs, même si cette recette est encore plus simple puisque vous n’aurez pas à filtrer le mélange après l’avoir mixé : le but est bel et bien de se retrouver avec une crème épaisse, et c’est d’ailleurs là que la noix de cajou est parfaite, alors que l’amande est surtout là pour son goût un peu plus prononcé.
Vous penserez si possible à faire tremper vos noix de cajou depuis la veille, cela rendra le travail plus simple à la lame de votre robot ou mixeur. Il faut toujours dans ce type d’ingrédient à broyer finement veiller à ce que cette lame ne chauffe pas, car cela altère le goût du résultat. Pour le reste, le tutoriel en vidéo de Katy (Un jour Une recette) est comme toujours clair et concis, les images sont toujours parfaites pour expliquer comment vous y prendre. Vous pourrez conserver votre crème fraiche végane maison quelques jours seulement, mais vous n’êtes pas obligé.e d’en faire trois tonnes à chaque fois. Elle pourra vous servir pour adoucir un très subtile Velouté de châtaignes végan, préparer une audacieuse Flammekueche végane au tofu fumé, ou rendre divinement crémeuse cette Blanquette de légumes. Autant de festivals gourmands, tous dédiés aux splendeurs de la cuisine végétale ! Et les carences ? Abstinence !
