Découvrez notre fondant au chocolat coréen sans gluten, une fusion audacieuse entre la pâtisserie française classique et les saveurs exotiques de la Corée. Ce dessert surprenant marie la douceur fondante du chocolat noir intense avec des notes subtiles de sésame noir et une pointe de piment gochujang qui réveille les papilles sans agresser. Parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner thématique cuisines du monde ou simplement pour vous faire plaisir avec une création originale. La texture incroyablement moelleuse à l'extérieur cache un cœur coulant irrésistible qui se révèle à la première bouchée. Cette recette accessible transforme un classique français en une expérience gustative internationale tout en restant fidèle à l'esprit du fondant traditionnel. Sans gluten mais certainement pas sans caractère, ce fondant coréen cuit au four en quelques minutes seulement vous transportera instantanément dans les rues animées de Séoul tout en vous rappelant le confort des pâtisseries parisiennes.
Ingrédients et quantités
- 200g de chocolat noir à 70%
- 120g de beurre doux
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 50g de poudre d'amande
- 30g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment gochujang
- Beurre et cacao pour les moules
Recette par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la fécule de maïs et le sel.
- Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre aux œufs battus.
- Ajouter la pâte de sésame noir et le gochujang, puis mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs (poudre d'amande, fécule, sel) en tamisant.
- Beurrer et saupoudrer de cacao des moules individuels.
- Verser la préparation dans les moules jusqu'aux 3/4.
- Cuire 9 minutes exactement pour un cœur coulant parfait.
- Laisser reposer 1 minute avant de démouler.
- Servir tiède avec une quenelle de crème fouettée au sésame.
