À l’occasion de Noël, on sort souvent le grand jeu en matière culinaire, pour rassembler toute la famille autour de la table et faire bombance. Dinde farcie, saumon fumé ou foie gras représente la trinité du repas spécial « souffrance animale », pour une fête de fin d’année qui, peu à peu, se végétalise. Pour des diners moins lourds, plus légers en protéines, et qui ne se résument plus à une telle débauche de produits carnés en tous genres, dont la digestion vous prendra plusieurs jours. Bien entendu, on n’oubliera pas la traditionnelle bûche de Noël dans ce décor jadis idyllique, qui elle aussi a tout à gagner à se débarrasser de molécules impossibles à digérer. D’ailleurs, et si vous essayiez cette année quelque chose d’original pour cette occasion ? Contrairement à ce qu’on pense, un repas de Noël 100 % végan est un véritable délice, vraiment pas compliqué à préparer. Les gourmets et gourmandes ne risquent pas d’être déçu.es. Selon l’esprit de Noël, les recettes festives seront à l’honneur. Pas de panique, les recettes que vous allez mijoter seront à la fois saines et savoureuses, et la plupart seront simplissimes. Que vous soyez végane ou flexitarien, vous serez impressionné.e par le résultat.
Vous trouverez dans notre collection de recettes véganes de Noël , toute une panoplie de mets tous plus inventifs et originaux les uns que les autres, et ce de l’apéritif jusqu’au dessert. C’est bien simple : elles rendront votre fête de Noël plus inoubliable que jamais. Pour en belle entrée en matière gastronomique, vous pouvez déguster des terrines qui seront autant de délices d’onctuosité et de saveurs. Une terrine toute végétale, sans le moindre produit d’origine animale. Autant laisser les vaches, cochons, dindons et autres canards en dehors de ces affaires de fêtes gourmandes. Les ingrédients de ce pâté végétal seront constitués essentiellement de lentilles brunes, de champignons de Paris, de tofu fumé, de sauce soja et de betterave. Cette mise en bouche va vous ouvrir l’appétit sans le moindre doute, grâce au renfort des 4 épices.
Les cuisinières curieuses et les cuistots inventifs n’hésiteront pas à cuisiner des mini-bouchées à la reine aux marrons ou du saumon fumé végan. Pour ce dernier, vous utiliserez du faumon préparé avec des lamelles de carotte. La saveur salée et fumée du saumon original sera bel et bien présente, grâce à une marinade de sauce soja, sauce fumée et jus de citron. Pour l’entrée de votre repas de réveillon, le choix est vaste : terrine de tofoie, velouté de pois cassés, soupe de châtaignes ou encore des blinis végans, à déguster avec des tartinades marines , aussi originales que délicieuses.
Pour que votre déjeuner ou dîner de Noël ne passe pas inaperçu, nous avons sélectionné pour vous des plats gourmets aux saveurs inattendues. Du hachis parmentier, des haricots blancs fumés ou du rôti de tofu. Ces recettes seront mijotées avec des simili-carnés et des viandes végétales pour bien vous caler l’appétit, et vous les trouverez dans notre catégories des plats traditionnels véganisés . N’hésitez pas à mitonner ces magnifiques spécialités veggies à vos invités, ils ne pourront pas s’empêcher de vous demander la recette, en s’étonnant de l’absence de P.O.A..
Enfin, place au fameux dessert pour terminer en beauté ce défilé de mets 100 % végétal. Vous pouvez savourer des bûches végétaliennes avec de nombreuses autres douceurs sucrées comme les biscuits sablés au café, les biscuits secs aux épices, le pain d'épices végan ou les délicieux biscuits fondants de Noël. Toutes ces recettes de Noël végan sont à tester absolument, entre deux truffes , car elles sont à la fois saines, inventives, originales et pleines de saveur. Une belle occasion de faire des découvertes en famille et déguster de nouvelles associations culinaires, d’une manière cruelty free qui satisfera tout le monde (l’air de rien !)...
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coriandre paprika fumé persil frais orange bio crème liquide cassonade rapadura lait d'avoine laurier piment d'Espelette sucre en poudre pistaches carottes sucre roux rhum sucre perlé sucre vanillé crème fraîche épaisse abricots secs ananas mangue purée de noisette sucre muscovado ciboulette café crème de coco sauce tamari tofu ferme herbes de Provence raisins secs menthe eau de fleur d'oranger pois chiches citron vert pommes épices de Noël lait entier gélatine jus d'orange potimarron aneth compote crème végétale à fouetter purée de cajou lait de riz paprika badiane ou anis étoilé miso brun d'orge armagnac porto huile à la truffe cranberrie pomme de terre bintje sauge cèpe PST crème de marrons épinard ail en poudre rhum ambré sucre brun cannelle moulue menthe fraîche safran thym frais jus de citron biscuits spéculoos fromage frais bouillon de volaille kirsch beurre demi-sel clou de girofle anis étoilé fruits confits eau bouillon de légumes poivre blanc fécule de pomme de terre mélange d’algues séchées farine d'épeautre arrow-root crème de cajou dattes mélasse chocolat blanc végan betteraves huile de colza haricot blanc romarin champignon brun noix de pécan graines de chia céleri branche graines de tournesol pralin marrons glacés purée de châtaignes graines de lin girofle en poudre chapelure cranberries séchées cardamome moulue écorces d'orange confites agents levants gingembre pistaches non salées huile de sésame nori pommes de terre purée de piment poivron rouge Romarin frais cardamome verte crevettes roses noix de Saint-Jacques flocons d'avoine noisettes concassées oignons aneth frais crème liquide entière tomates séchées blancs d'œufs comté levure beurre doux zestes d'orange confits pâte feuilletée pruneaux champignons de Paris fruits rouges frais panais poires vinaigre balsamique mangues farine de maïs kumquat curcuma en poudre crème d'amande fromage végétal râpé végétal anis confiture lait végétal aromatisé olive noire tomate cerise pomme golden farine d'avoine pâte à tartiner au chocolat champagne baie de goji clémentine et mandarine fève tonka cracotte de sarrasin banane cidre shiitake farine de seigle algue dulse framboise calvados figues séchées Grand Marnier petits pois lentilles corail liquid smoke farine de pois chiche seitan pleurote céleri-rave faux gras ou foie gras végan marrons huile de noisette farine de gluten vin rouge oignon en poudre lentilles brunes pain farine condiments fruits secs sel sucre cristallisé beurre danois épices huile lait végétal sucre vinaigre pommes acidulées chocolat agrumes piment fèves de cacao figues fraîches graines de sésame graines algues légumes sauces ail gochujang kimchi chou ciboule piment coréen grenade fruits rouges oignon herbes aromatiques pois secs poivron poivron vert farine de pois chiches yaourt grec bicarbonate de soude Mayonnaise olives noires eau tiède parmesan râpé chorizo poivron rouge grillé huile d'olive au piment fruits à coque poivre herbes fraîches cabillaud saumon épices créoles flocons de céréales Eau froide margarine végétale céleri riz basmati riz Yaourt nature blancs de poulet canneberges séchées alcool crème fraîche entière huile végétale cacao non sucré cerises au sirop eau bouillante pâte de pavot stabilisateur pour crème cacao en poudre non sucré caramel au beurre salé chocolat noir à pâtisser pâte feuilletée pur beurre tomate tahini aubergines poudre de noisettes épices polonaises vodka chocolat blanc cranberries cacao gruyère jambon blanc Pain de mie artisanal chutney aux canneberges fruits écorces d'orange Poudre dorée alimentaire pâte sablée jus de fruits cacao amer rhum brun brioche baies rouges crème fouettée biscuit badiane jaune d'œuf dattes Medjool amandes entières zeste d'orange poudre d'amandes riz rond paprika doux champignons blancs pignons de pin concentré de tomates Épaule d'agneau Mélange d'épices pour pain d'épices allemand Miel d'épices allemand riz arborio vin blanc sec parmesan huile de truffe champignons sauvages semoule tempeh simili-carné épices (paprika fumé, cumin, cannelle, gingembre, cardamome, muscade, anis étoilé) miel ou sirop d'érable fruits secs (abricots, pruneaux, raisins secs) herbes fraîches (persil, coriandre) copeaux de chocolat Chocolat au lait pommes de terre à chair farineuse farine type 45 épices à pain d'épices fromage Butterkäse (ou Emmental) fruits rouges surgelés Baies rouges mixtes courge fruits exotiques bananes échalotes bouillon de bœuf Chapelure fine canneberges Viande hachée (mélange bœuf-porc) Confiture de cassis saumon fumé œufs de saumon pain de mie blanc graines de moutarde noire amandes concassées sucre cassonade kéfir carvi chou rouge lentilles pomme moutarde à l'ancienne fromage râpé miel d'acacia gingembre moulu fruits rouges congelés smetana biscuits sablés lardons fumés champignons des bois marrons cuits poivre de Sichuan prunes fromage blanc patate douce corn flakes céréales crème végétale poudre de noisette praliné de noisettes crèmes et pâtes purées végétales épaississant sucre complet yaourt au lait d'amande yaourt végétal curcuma vin pleurote du panicaut (eryngii) champignon mélange d'épices citrouille vromage miso tapioca ou fécule de manioc farine de riz gluant éclats de fèves de cacao préparation végétale fructose brocoli chou-fleur concombre olive ras-el-hanout graines de coriandre sucre de coco lait de coco en poudre pain de mie tofu haricot pâtes à tarte et pizza miso rouge baies graines de courge tahin graines de sésame blanc farine de blé complète biscotte arôme amande amère arômes farine de quinoa lait de chanvre lait de cajou mélange de farines sans gluten farine d'amande coulis de tomates moutarde gingembre confit vinaigre de Xérès baies roses câpres légumes en saumure fruit du jacquier noix de coco fraîche sauce soja sucrée cinq épices garam masala wakamé spaghetti de mer spiruline perles de tapioca ou perles du Japon pâte brisée végane saucisses végétales griottes farine de sarrasin gomme de guar mûre mozzarella végane raisin blanc raisin raisin noir beurre de cacao coulemelle girolle pomme de terre bière pois frais protéines de pois texturées fenouil truffe graines de fenouil pomme granny smith thé psyllium bouchées vol-au-vent ketchup bergamote kaki gros sel lapsang souchong pomme reinette figue huile de noix pomme gala caramel végan crème de riz avocat pruneau chocolat au lait végan graines de cumin origan bouillon cube aux champignons millet sauce Worcester végane sel rose d'Himalaya pain de campagne pois cassés potiron vinaigre de riz tofu lactofermenté haricot vert crème de noisette cerises amarena au sirop chili graines de sésame noir piment de Cayenne aquafaba purée de pistache gomme arabique crème de millet Inclure les ingrédients ci-dessus cannelle farine de blé huile d'olive chocolat noir levure chimique vanille sucre de canne lait de soja margarine beurre poivre noir crème de soja sucre glace fleur de sel gousse d'ail cardamome œufs vinaigre de cidre noisettes fécule de maïs muscade huile de coco sirop d'agave vin blanc agar-agar huile de tournesol bicarbonate amandes effilées sucre blanc citron jaune oignon jaune lait d'amande noix échalote cacao en poudre levure maltée champignon de Paris yaourt de soja sirop d'érable noix de coco râpée châtaignes tofu fumé sauce soja persil thym carotte purée d'amande 4 épices noix de cajou champignons séchés pâte feuilletée végane orange lait clous de girofle lait de coco miso blanc cognac extrait de vanille crème fraîche gingembre frais gingembre en poudre amandes miel œuf citron coriandre moulue poudre d'amande cumin oignon rouge spéculoos lentilles vertes levure de boulanger farine de riz butternut poire tofu soyeux concentré de tomate mélange 5 baies coriandre paprika fumé persil frais orange bio crème liquide cassonade rapadura lait d'avoine laurier piment d'Espelette sucre en poudre pistaches carottes sucre roux rhum sucre perlé sucre vanillé crème fraîche épaisse abricots secs ananas mangue purée de noisette sucre muscovado 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lin girofle en poudre chapelure cranberries séchées cardamome moulue écorces d'orange confites agents levants gingembre pistaches non salées huile de sésame nori pommes de terre purée de piment poivron rouge Romarin frais cardamome verte crevettes roses noix de Saint-Jacques flocons d'avoine noisettes concassées oignons aneth frais crème liquide entière tomates séchées blancs d'œufs comté levure beurre doux zestes d'orange confits pâte feuilletée pruneaux champignons de Paris fruits rouges frais panais poires vinaigre balsamique mangues farine de maïs kumquat curcuma en poudre crème d'amande fromage végétal râpé végétal anis confiture lait végétal aromatisé olive noire tomate cerise pomme golden farine d'avoine pâte à tartiner au chocolat champagne baie de goji clémentine et mandarine fève tonka cracotte de sarrasin banane cidre shiitake farine de seigle algue dulse framboise calvados figues séchées Grand Marnier petits pois lentilles corail liquid smoke farine de pois chiche seitan 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figue huile de noix pomme gala caramel végan crème de riz avocat pruneau chocolat au lait végan graines de cumin origan bouillon cube aux champignons millet sauce Worcester végane sel rose d'Himalaya pain de campagne pois cassés potiron vinaigre de riz tofu lactofermenté haricot vert crème de noisette cerises amarena au sirop chili graines de sésame noir piment de Cayenne aquafaba purée de pistache gomme arabique crème de millet Exclure les ingrédients ci-dessus
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