Cuisiner une sauce végane bien crémeuse n'est pas encore dans vos habitudes ? Pourtant c'est tellement simple, et tellement bon, pour des plats souvent bien équilibrés si vous ne vous bâfrez pas trop de pâtes. La base de ces sauces est invariable : un légume et du miso ou de la purée d'oléagineux rehaussé de sauce tamari par exemple.
Dans cette recette de Biodélices, vous mixerez ensemble une courge butternut cuite (vapeur ou à l'eau), un oignon et de l'ail revenus à la poêle, et du miso blanc. Ce miso parfumera et salera délicatement votre sauce, dans laquelle vous pourrez ajouter un peu de crème végétale si vous avez besoin de plus de crémeux dans votre plat de pâtes. Pour la dégustation, vous mélangerez vos fusilli ou autres types de pâtes italiennes avec la sauce, et ajouterez un peu de levure maltée si vous souhaitez retrouver un petit goût vromager dans votre plat, ou une lichette d'huile d'olive parfumée.
