Vous avez renoncé au roquefort, au gorgonzola, ainsi qu’aux autres fromages dits bleus ou persillés fabriqués avec du lait d’origine animale ? Les véganes sont nombreuses et les végétaliens aussi qui affirment toustes que le renoncement au fromage représentait LA grande difficulté vers une alimentation exclusivement composée d’ingrédients d’origine végétale. Mais heureusement, de nombreux producteurs innovants développent depuis déjà longtemps des préparations de vromage ou fauxmage de plus en plus convaincantes, avec des ingrédients finalement tout simples (des amandes, des noix de cajou et des ferments lactiques pour l’essentiel) et qu’ils arrivent à affiner pour former des moisissures et des croûtes finalement très gourmandes. Vous avez d’ailleurs peut-être déjà goûté au fameux « Jeanne » produit et commercialisé par la vromagerie Jay & Joy, et gardez un souvenir ému du moment précis où, en le savourant, vous avez retrouvé tout le bonheur gustatif que vous goûtiez jadis avec ce type de fromage. Vous aviez d’ailleurs versé une larme ! Bref, si ce n’est pas encore fait, achetez-en vite plusieurs, et réservez-en un pour cuisiner chez vous cette recette de pâtes à la crème au bleu végan proposée par Aude sur son site the Green Quest. Parce que tout comme son modèle au lait de mammifère, ce vromage bleu se dégustera aussi bien sur un plateau de fauxmage que fondu et mélangé à de la crème végétale pour en faire une sauce terriblement délicieuse.
Aude vous propose d’associer à sa sauce crémeuse au bleu végan quelques feuilles de blette (ou d’épinard) ainsi qu’une poignée généreuse de cerneaux de noix. Suivez les instructions de cette cheffe végane toujours inspirée, choisissez vos pâtes italiennes préférées (si possible des pâtes longues façon spaghetti ou linguine), faites les juste cuire al dente pour les verser dans la poêle de feuilles de blettes cuites avec des échalotes (et de l’ail ?), elles continueront de cuire quelques minutes dans la sauce végane au bleu. Poivrez généreusement, puis régalez-vous !
Et si vous cherchez d’autres recettes qui vous permettront de vous régaler encore avec votre fauxmage bleu, vous n’avez qu’à préparer ces Feuilletés apéritifs poire-vromage bleu ou carrément une Pizza trois vromages maison !
