Découvrez notre orzotto crémeux aux saveurs de Thaïlande, une fusion audacieuse entre la cuisine italienne et les arômes exotiques thaïlandais. Cette recette réinvente l'orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, en l'imprégnant de lait de coco, de citronnelle et d'une touche de curry rouge. Parfait pour les débutants en cuisine asiatique, ce plat offre une expérience gustative unique où la crémosité de l'orzotto rencontre la fraîcheur des herbes thaïlandaises. Les crevettes caramélisées apportent une note iodée qui complète parfaitement les saveurs épicées. Facile à préparer en moins de 30 minutes, ce plat sans gluten constitue une alternative originale aux plats de pâtes traditionnels. Idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner entre amis ou pour vous initier en douceur aux saveurs de la cuisine thaïlandaise, cet orzotto crémeux saura séduire les palais les plus exigeants tout en offrant le réconfort d'un plat de pâtes.
Ingrédients et quantités
- 250g d'orzo (ou risoni)
- 400ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tige de citronnelle écrasée et émincée
- 1 feuille de lime kaffir
- 200g de crevettes décortiquées
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à café de sauce poisson (nam pla)
- 1 pincée de sucre
- Coriandre fraîche ciselée
- Quelques feuilles de basilic thaï
- 1 petit piment rouge en rondelles (facultatif)
Recette par étape
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites-y revenir l'échalote et l'ail émincés pendant 2 minutes.
- Ajoutez l'orzo et faites-le nacrer pendant 1 minute en remuant constamment.
- Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les grains d'orzo.
- Versez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant régulièrement comme pour un risotto, jusqu'à absorption (environ 10 minutes).
- À mi-cuisson, ajoutez la citronnelle émincée et la feuille de lime kaffir déchirée.
- Pendant ce temps, faites revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile et une pincée de sucre pour les caraméliser légèrement.
- Quand l'orzo est presque cuit, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore 3 minutes.
- Incorporez les petits pois et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
- Retirez la citronnelle et la feuille de lime, puis ajoutez le jus de citron vert et la sauce poisson.
- Servez l'orzotto dans des assiettes creuses, disposez les crevettes caramélisées par-dessus.
- Garnissez de coriandre fraîche, de basilic thaï ciselé et de quelques rondelles de piment rouge.
